年货腊月
腊味飘香
小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。进入腊月，东台人开始变得心狠手“腊”，俗话说：“未曾过年，先肥屋檐”，穿梭在西溪大街小巷中，抬头总能找到各家各户为过年准备的那一串串自带高光的腊味。
腊味起源
相传夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”，因此十二月又叫腊月。勤劳智慧的东台人，根据不同节气的气候特点，小雪腌菜，大雪腌肉，到了腊月就开始把腌制好的各类咸货拿出来风干，场面颇为壮观。
传说腊肉是为躲避怪兽“年”。古时候有一种叫“年”的怪兽，头长尖角，凶猛异常。每到除夕，“年”都会爬上岸来伤人，人们为了躲避“年”的伤害，到了年底就开始储备很多食物。肉、鱼、鸡、鸭等肉食品无法久存，人们就把这些食品腌制风干存放，形成了独特的腊味。
灌香肠
年味儿越来越浓的时候，一项重大任务也在湖滨花园酒店里紧锣密鼓地开展起来：那就是灌香肠。大厨选择三分肥七分瘦的肉用来灌腊肠，既不会太油腻，也不至于太柴，搅拌均匀再撒上适量调料，喷香的味道已经开始蔓延。灌好的香肠在竿上亮相，千家万户的团圆也被串联起来。
腌咸肉
趁着大太阳，湖滨花园酒店的咸肉也开始制作。将盐一层一层地搓在齐齐整整的长方形肉条上，直到雪花似的颗粒附着满整个肋条，咸肉便腌制完成了。腊月的风一吹，一串串挂起的咸肉开始变得透亮，肉质一点点变得紧致，吸收了阳光后的肉香也逐渐四溢开来……让人胸中不由地漾起一股暖融融的情愫，顿觉年近了。
腌咸鱼
鱼米之乡，东台西溪，对于腊味的理解不单单在各种肉制品上。“靠山吃山，靠海吃海”，水域发达的东台，腊味的队伍中，“腌咸鱼”绝对有一席之地。一条条风干的咸鱼，散发出诱人的香气，行走在这样的味道里，真香！
腌咸鸡
天仙缘的咸鸡也是一大特色，正宗的林下散养土鸡，身材匀称，肉质最为紧实，稍稍腌制，用麻绳挂于阳光处，经半个月左右的风干，咸鸡色泽微红，肉质韧厚爽口，味道馨香诱。这带着浓浓乡情的腊味，一定能让你品尝到小时候的味道！
腊味，如《舌尖上的中国》所说：“是盐的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。”它是舌尖特殊的美味，也家乡最深情的召唤，天仙缘年货大礼包已经备好，你准备回家了吗？
（来源于东台西溪旅游文化景区）
本文来源：网易盐城
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张涛_28
