南京“七头一脑”轮番登场 香椿头每斤近百元

对于南京人来说，春天是“吃草”的时节。饭桌上，“七头一脑”轮番登场，那才叫过春天！2月13日，现代快报探访了南京部分菜市场和生鲜超市发现，本地的“七头一脑”还未完全上市，特别是香椿头的零售价每斤近百元，想尝鲜的市民还得再等等！

△荠菜

南京人讲究的“七头一脑”，分别指的是荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头和菊花脑。

△菊花脑（叶）每斤5元

2月13日，记者在来凤小区附近的菜店看到，几乎每家都把装着豌豆头、菊花脑、荠菜、马兰头的塑料袋摆在门口，不时有市民过来打听价格，“荠菜多少钱一斤？”“一斤六块钱，你要多少？” 菜贩一边帮顾客称重一边说：“像荠菜就是这时候吃的，回家凉拌、包饺子都行，过几天要下市了。” 

△生鲜超市内在售草头（苜蓿头）

记者在探访时发现，马兰头、菊花脑、草头（也称苜蓿头）基本上市了，价格稍贵一些，每斤价格在12元以上，豌豆头、荠菜价格每斤6元左右。

△红香椿被放在了展示架上

“有香椿头吗？”不少菜贩听后直摇头。在“七头一脑”中最为“金贵”的当属香椿头了，它被称为“树上蔬菜”，香味浓郁，属于春季限定的美味。在秦淮区彩霞街菜场，一名菜贩告诉现代快报记者：“现在太贵了，怕没人买，我们都没进。要吃的话，你再等一段时间。”她透露，香椿头的批发价每斤至少在80元以上，零售价基本破百了。因为其高贵的身价，平价菜店和菜市场基本难觅踪影。不过，记者在一家生鲜超市中看到，迎合着南京人喜欢尝鲜的心理，红香椿被放在了超市展示架C位，每份100克，价格为15.8元，产地一栏标注的是云南昆明。在线上买菜平台也能找到香椿头，原产地为四川凉山彝族自治州，每份100克，价格为22.9元，而在另一家社区团购平台，香椿芽每份80克，价格为24.9元，原产地为江苏常州，算下来，每斤破百元。

△生鲜超市内在售红香椿，每份15.8元

为何香椿头这么贵？“本地的还没上市呢！”南京半农人野菜基地负责人徐正兵告诉现代快报记者，目前市场上在售的香椿头主要来自云南和四川，多数是温室大棚里生长起来。而本地产的香椿芽，不论来自露天陆地还是温室大棚的，基本还没有开。“估计要等半个月！”根据他的经验，当气温在5℃~15℃时，露天陆地的香椿头会处在萌芽阶段，而大棚温室内的香椿头会露头，这时可以适量采摘上市了。至于“七头一脑”中的其他成员，如马兰头、枸杞头、菊花脑等，如今都能在温室大棚环境下生长，几乎可以四季供应了。

前段时间，一场大雪为南京城披上银装，会不会影响野菜的生长？徐正兵表示，这对野菜来说反而是件好事。这场大雪恰到好处，为野菜消除了不少病虫害的烦恼，预计今年香椿头可提前半个月上市。