江苏
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近日，姑苏区白洋湾街道金筑社区里飘出了一阵阵浓浓地酒酿香味，小区的美食达人在社区妇联的组织下正在制作传统美食酒酿饼，为疫情防控志愿者们送来春天的味道。只见美食达人包巧珍阿姨捏出一小团面团，包入准备好的豆沙馅料、搓成饼状，放入锅中用中小火煎至两面金黄，飘出一阵阵浓郁的酒香味，让春天变得更加让人期待。
“酒酿饼清明前后的一款时令点心，之所以只能吃春天一季，是因为酒酿饼的面团是拌入酒酿后发酵而来，大约3小时等面团发酵到两倍大左右才行，4月份温暖的气温是最适合它发酵的。”包巧珍阿姨说道，要做好酒酿饼，关键就在酒酿，由于酒酿本身带有甜味，因此发酵后的面团也散发着淡淡的清香。据了解，为了制作的酒酿饼更合口味，食材中的酒酿都是几位阿姨自行用糯米发酵制备的。
酒酿饼做好后，阿姨们马上将刚出炉的酒酿饼送到了社区工作人员的手中，“近期为了疫情防控，工作人员们都没有好好休息，有时连吃饭时间都没有，我们都看在眼里，今天做了一些酒酿饼给大家，一起尝尝我们老苏州春天的味道。”
本文来源：白洋湾街道
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杨任越_SZ18
