《焦点访谈》聚焦江南大学未来食品中心

什么是“大食物观”

如何树立和践行“大食物观”？

近日

央视《焦点访谈》栏目

以《“大食物观”让百姓餐桌更丰富》为题

报道了江南大学未来食品中心

为了更好地满足老百姓对美好生活的向往，通过科技创新的手段，提高食物产量，提升质量和多样性，同时开辟新的获取食物的途径，丰富老百姓的菜篮子，让老百姓从吃得饱，到吃得好，再到吃得健康，这正是“大食物观”的出发点和落脚点。

一起去未来食品科学中心看看吧

坐落在江南大学内的一座未来食品科学中心，从2019年成立后，就一直致力于人工合成蛋白的研究。从植物和微生物中获取蛋白质，再合成出符合人们口感和营养要求的高蛋白食物，也就是我们常说的合成食品。

中国工程院院士、江南大学教授陈坚说：“合成食物主要是来自植物和微生物合成的一些食物，这些在中国已有很多年的历史，我们有传统的素肉，但是现在因为有生物科技的加入，在原来的植物蛋白基础上，可以用生物技术合成很多很好的配料，这样就可以制造出风味更好、营养更丰富、口感更优越的食物。”

合成食品产业近年来在全球范围内发展迅速，它一方面可以减轻种植业和养殖业所带来的环境和资源压力；另一方面，也可以实现更加精确的营养搭配，同时满足人们一些个性化的需求。目前我国市场上已经出现了一些合成食品，但是尚未普及，未来随着产业链进一步完善，合成食品也将为人们的菜篮子带来更加多样化的选择。

民以食为天。中国用占世界9%的耕地，6%的淡水资源，养活了占世界五分之一的人口，为解决人类的温饱问题作出了巨大的贡献。而在全面建成小康社会的新阶段，我国在不断满足人民日益增长的美好生活需要的过程中，也将为人类未来食物的多样化发展实践出一套中国方案。