江苏
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夏至来临，气温升高，民间有“不过夏至不热”的说法，意味着炎热的夏天正式开始。
今天，姑苏区白洋湾街道姑苏区人社局联合路南社区开启了一堂别开生面的民俗体验线上活动，与美食达人们一起学习制作绿豆汤、风扇凉面；跟着老苏州了解制作团扇、熏艾驱蚊等消暑小妙招，重温旧时传统习俗回忆。
“苏州人在夏天必定要喝一碗清凉解暑的绿豆汤。”葛燕红表示，一到夏天，大街小巷的苏式绿豆汤店便纷纷开张了。走累了，走热了，转个弯，一头扎进街边的绿豆汤店，买一杯‘馅料’满满的薄荷绿豆汤，喝一口，从舌尖爽到胸口，别提有多畅快了。“不过，我们老苏州对绿豆汤的执念并不在于糯米、青丝、冬瓜糖、蜜枣……而是记忆里那一锅儿时妈妈在厨房熬制的老式绿豆百合汤，那才是我们小时候忘不了的幸福。”“绿豆汤的材料很简单，就是绿豆和百合。食材下锅煮熟后，依据喜好加入稍许白砂糖增甜，放入冰箱冷藏或者待自然凉却后就可以品尝了。不同于现在用薄荷水调制、加入各种精细小料的绿豆汤，百合绿豆汤不那么过于清凉，而是味道纯粹香甜，百合还具有清热去火的功效，和绿豆搭配在一起，简直就是绝配。”葛燕红的美食分享，引起不少80、90后的共鸣。“今天我就回家给我女儿做一碗老式绿豆汤。”李丽迫不及待地说道。
除了绿豆汤，苏州人更少不了吃一碗风扇凉面。曾经开过苏式面馆的张小萍说：“风扇凉面用的是加了鸭蛋和重碱水的小宽面，一到夏天就十分畅销。做法也十分简单，面条煮熟后，过凉水，然后用电风扇吹凉，这样能保留住面条的爽滑和劲道。再搭配雪菜、荷包蛋、茭白、小葱等小菜，淋上卤汁和糟油，吃起来满嘴咸香。”一碗简约而不简单的风扇凉面是苏州人独有的传统记忆。“我们家几代人喜欢吃凉面，现在我的小孙子也馋那一口，五菜一汤的家常菜就是比不上那一口让人回味的凉面！”今年68岁的吴建忠说。
本文来源：白洋湾街道
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胡海涛_SZ030
