大闸蟹 将缺席中秋餐桌？ 别闹！无锡“想吃就有”

因为此前炎热天气导致大闸蟹减产的消息遍布网络，甚至有大闸蟹将缺席中秋的说法。记者昨天采访了解到，大闸蟹减产是事实，无锡当前的市场供应量也不多，但已有起势之态。

至于“缺席中秋餐桌”的说法，就别闹了，经营大户们多方调剂货源，确保中秋期间大闸蟹“想吃就有”。

市场上大闸蟹量少价升

无锡盛阳水产批发市场是锡城最大的蟹类批发市场。记者昨天早上在市场看到，经营户们正忙着分蟹或“缠足”，一捆捆不同克重的蟹整齐码在一边待售。

“往年这个时候，大闸蟹早就起第一波生意了，一天五六千斤的走量都是必须的。”市场里蟹婆大蟹超市的老板陈奕宏说，连醉蟹在内，她当前的日均销售量只有1600-1700斤，这已是大户水准，不少小摊贩只有两三百斤的量。“炎热天气拉长了蟹的生长期，未长足的蟹我们也不愿卖，影响日后的口碑。”大顾精品水产的老板说，大闸蟹这一产品格外讲究品质保证，质量好自然老客户不断，产品一不稳定那就没下次了。因此，老经营户都不会自砸招牌、开售不合格的蟹品。无锡市场协会水产分会副会长姜张良表示，经营户的顾虑都是一样的，整个行业的重质重誉形成了前期市场大闸蟹缺货的现象。

据了解，当前市场主要供应的是2-2.5两的蟹，大克重的蟹到货量不多。这不仅是因为减产和生长慢的原因，还由于当前的蟹价颇为“辣手”。根据市场统计，按斤而论，昨天2两、2.5两和3两的公蟹批发价分别为45元、60元和75元，同规格母蟹批发价则高达100元、140元和200元。“和往年最俏档时期比，当前的母蟹批发价均已翻倍，现在的2两母蟹价格都能赶上往年的3两半到4两的价格了。”市场相关负责人丁伟峰说。

当前，苏北蟹产量不高，无锡市场上的蟹主要来自山东微山湖。等过了中秋，苏北蟹“上来”，蟹市供货量就会更加充足。

替代品梭子蟹行情大好

对于网络上一片“大闸蟹再努力也爬不上中秋餐桌”的判断，锡城水产市场的经营户们却表示，中秋期间大闸蟹“想吃就有”，只不过价格会“美丽”些。有螃蟹批发公司的老板娘表示，前两天的送货商只有一两个，昨天已经增至五六个，“量一下就上来了，3两的蟹数量也在增加”。原本饭店是这些大蟹的主要批发商，可如今大蟹价格高企，饭店“吃不动”，只能转做礼盒。作为时令美味，大蟹也算是当下舌尖的“奢侈品”，3两-3.5两的蟹正是礼盒装的最优选。

“无锡作为水产集散地，中秋期间会有大批蟹上市，市民不用愁中秋餐桌没有蟹吃。”盛阳水产市场运行负责人冯敏说，当前市场蟹的日均销售量为5000公斤左右，虽然和往年高峰期的十万斤不可同日而语，但确保无锡市场供应量则是没有问题的。同时，淡水蟹的少产带来了梭子蟹的市场机会，近期梭子蟹行情大好，日均销量达到2万斤以上，饲养的批发价在五六十元一线，野生的价格更低。他表示，市场经营户正为中秋行情多方调剂货源，吃蟹过中秋“妥妥的”。