金秋十月,秋高气爽,路边的桂花树也渐渐金黄簇,闻到那一阵阵熟悉的香气,又到了满城桂香的好时节。
“每年这个季节,我都会和我的朋友一起在桂花树下面采几簇桂花,将花朵从树枝上轻轻地摘下,然后晒干备用。”10月27日上午,家住苏州市姑苏区平江街道旧学前社区的龚宝妹阿姨就在弄堂里开始制作今年的酿桂花了。
在秋季,任何菜品都可以与桂花搭上边,这也是龚阿姨每年酿桂花的原因。将收集来的桂花用糖腌渍封存起来,然后清理干净,放在阴凉通风处风干,等到花朵的颜色变深以后,放到玻璃瓶里放置一段时间。酿好的桂花可以煮在酒酿圆子里,或用来制桂花糖藕,沁人心脾。
“糖藕上撒一点桂花,就变成了色香味俱全的桂花糖藕,桂花糖藕也是受我们老苏州青睐的一道菜品。”
如今,各类美食搭配桂花,都会富含苏式美食的独特香醇,即使像龚阿姨一样腌桂花的老苏州越来越少了,但是人们依然追逐桂花的香甜,不少年轻人学着网上,自制了不少桂花甜品,满足味蕾。