江苏
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苏州人讲究不时不食，早春时节，在乡间有一种时令美食小吃——草头饼。近日，姑苏区白洋湾街道金筑社区的老苏州们齐聚一堂，制作香糯可口的草头饼，共同迎接春天的到来。
草头饼中的“草头”即石灰草，是一种带有香气的野菜。以前早春时节，田间地头到处都是石灰草，白洋湾的老苏州们年年都要采草头、做草头饼吃，现在石灰草越来越难找，做草头饼的人也越来越少了。为了制作地道的草头饼，美食达人沈大妹阿姨和她的姐妹们特地来到十多公里外的东桥镇寻找石灰草。此外，沈阿姨还将麦子发芽、晒干、磨粉，做成自制麦芽粉备用。
制作草头饼，需要将糯米粉、麦芽粉和焯水煮烂的草头混合，加入适量的白砂糖后充分揉搓至面团中草头的纹路，然后将面团搓成一个个饼状再放入锅中煎炸至两面金黄，最后蒸上十分钟就可以出炉了。沈阿姨表示说：“草头饼有着一股淡淡的青草香气，以前每到春天，家家户户都会做草头饼吃，也只有早春时节的草头最嫩，做出来是最好吃的。”
本文来源：白洋湾街道
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朱奭隽_SU09
