江苏
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5月5日是我国古老的传统节日——立夏，为感受民族传统文化气息，体验立夏节习俗。近日，姑苏区白洋湾街道和美社区残联组织辖区残疾人开展了“夏之初食——关爱‘蛋’当”为主题的自制咸鸭蛋活动。
“苏州人腌咸鸭蛋蛮讲究，鸭蛋壳要洗干净再晒干才能腌。”活动现场，社区残联志愿者一边介绍一边先将鸭蛋洗干净，放在太阳下晒干，并准备一锅开水和一些黄泥，待开水完全凉好后搅拌黄泥。只见志愿者按照20个鸭蛋加一至二两盐的标准，将盐加入黄泥浆中，再加入少量高度白酒去鸭蛋的腥味。待黄泥浆全部准备好，才将晒干的鸭蛋一只只放入泥浆里，全部滚上黄泥浆再拿出来放到专门摆放鸭蛋的坛子里，用塑料袋覆盖并用普通泥土密封。“一个月后，鸭蛋就可以拿出来煮熟食用了。”社区残联志愿者说。
“自己腌的鸭蛋好吃。”患有肢体二级残疾的居民张建伟是一名土生土长的苏州人，每年都要自己腌制咸鸭蛋。他说，立夏和端午都要吃咸鸭蛋。张建伟则是采取一种全新的办法腌制咸鸭蛋。只需要鸭蛋、白酒、盐和保鲜膜就可以了。“搬了几次家，现在都没有腌鸭蛋的坛子了。这种方法十分简单，成功率比较高。快要立夏了，腌点鸭蛋吃吃。”先鸭蛋洗净，然后在碗内倒入白酒，把鸭蛋放入浸一下，再碗内倒入盐，把浸过白酒的鸭蛋在里面滚一下，让鸭蛋上沾满盐，接着用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，最后把包好的一个个鸭蛋放入容器，上面用保鲜膜封住，放阴凉通风处，过20天即可食用了。
本文来源：白洋湾街道
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杨珂_SZ3294
