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中国国际烹饪技能职业联赛 无锡两位听障学生“揉”出金奖

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张可(左)、倪玉婷(右)。(张轶伦 摄)

“没有想到能获得这么好的成绩,之前能入围总决赛就已经很激动了。”无锡市特殊教育学校惠喑学院两位职高二年级的学生用手语比划着。6月1日,第七届 HOTELEX “明日之星”厨师大赛——中国国际烹饪技能职业联赛在上海国家会展中心顺利闭幕,这两位听障学生一路过关斩将,在华东赛区预选赛中以金奖的优异成绩成功入围中式面点项目全国总决赛,最终张可同学获得冠军,倪玉婷同学获得金奖。

接到能够参加此次大赛的通知时,距离比赛只剩五天的时间,学校立刻组队进行集训,最终选定了张可和倪玉婷两位同学参加中式面点项目、陈梓柯和焦涵两位同学参加西式甜品项目的比赛,并邀请了无锡非遗传承人、国家高级技师高哂先生进行指导,最终中式面点项目的两位同学从华东赛区的31位参赛选手中突出重围,获得金奖,成功进入全国总决赛。另外两位西式甜品的同学获得铜奖。

5月31日,两位老师带着两位学生前往上海。“华东赛区的比赛结束后,面点组的评委们对这两个作品提了一些建议,比如枝叶的摆放可以带一些弯曲、叶子可以再等比缩小一些等等,我们连夜回去做了调整,改到凌晨一点多。”惠喑学院老师高妍说。

在这次烹饪技能职业联赛中,中式面点项目共有13位选手走到了最后的总决赛,其中大部分都是职业院校烹饪专业的学生,张可和倪玉婷是参赛者中最特殊的选手。“我怕他们不会使用一些设备、无法和工作人员交流、主持人随机采访的时候不能应答,我们俩就需要守在他们身边。”惠喑学院的负责人吴文彬是这次随行的另一位老师,他向记者介绍,张可的作品叫“福传匠心”,用面粉模拟石榴的形状,用南瓜泥调色,里面一粒粒的石榴籽是莲蓉馅,寓意传统技艺生生不息,世代传承,经历风雨方能榴实登科。倪玉婷的“金玉满堂”则是用面粉和胡萝卜泥做成金铃子状,寓意坚持和努力一定会收获人生的美好。

一揉一捏,一擀一搓,两位学生在规定时间内捧出的作品得到了评委组的一致好评。“这两位学生的作品都是江浙一带比较常见的象形面点,整体完成度非常高,首先是色彩搭配很恰当,其次整个作品从设计、制作到摆盘,结构上非常完整,甚至把石榴的内里果实部分都恰当地露出来了,还原度高,味道也好,我们是打完分后听到主持人介绍才知道,这两份作品出自听障人士之手,这让我们评委组很惊叹,更加意识到了这两份作品的难能可贵。”面点组组长、河南农业职业学院烹饪专业主任宿时向记者介绍道。

“描述孩子们的无与伦比,我已词穷。”得知这个喜讯,无锡市特殊教育学校校长汤爱国写下了这样一句话。自无锡市特殊教育学校建校以来,这是首次有学生参加职业联赛,和正常人同台竞技并获冠军,这两枚沉甸甸的奖牌,给其他学生带去了鼓励,给他们未来的求职之路带去了希望,也给默默付出的老师和家长们带去了光。

让残障学生掌握一技之长,能够自立自强,有尊严地融入社会,是无锡市特校办学的愿景,也是特殊教育努力的方向。2020年,学校与洲际酒店集团大中华区合作共建了全国首家“洲际惠喑学院”,以提高学生的技术实践能力为目标,开设了酒店客房服务和中式面点两个核心专业课程,辅以咖啡制作、茶道等选修课程。无锡市特殊教育学校副校长周嬿向记者介绍,这些课程聘请酒店部门主管、无锡旅游商贸专业教师授课,到高三会让学生们进入酒店相应部门实习,目的就是让残障学生们提高就业技能,获得多元的职业发展道路。

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