江苏
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夏天到了，杨梅都已经成熟了，杨梅浑身是宝，用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。
6月16日，来自姑苏区白洋湾街道领秀金品社区的美食达人毛林妹向大家展示了杨梅酒的制作过程，小伙伴们可以在家亲自动手制作杨梅酒了。
杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖按一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。
毛林妹告诉大家杨梅酒的制作过程并不是十分复杂，做杨梅酒一定要选择新鲜的，好的杨梅，这样酿制出来的味道才会有很好的口感。首先把杨梅放在盐水中浸泡半小时后，取出用清水冲洗。接着用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，放置通风处彻底晾干，接着将晾干的杨梅倒入干净无水无油的可密封玻璃瓶中，再放入冰糖，最后倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制一个月天以上，即可饮用。启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。
杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，但是毛林妹也在此提醒大家杨梅酒虽好但不适于暑犯心营、肝风内动等症，过量饮用杨梅酒还会诱发胆绞痛。
本文来源：白洋湾街道
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杨珂_SZ3294
