吴中区特色田园乡村建设观察：“阿康师傅”的田园生活|古宅|乡土

吴中区特色田园乡村建设观察：“阿康师傅”的田园生活

2023-07-19 11:30:29　来源: 引力播app

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守护费氏古宅四十载，致力于传统建筑的保护，以孝文化主题馆管理员的身份，投身“孝文化”的宣传。这是后埠村“阿康师傅”不一般的田园生活，也是观察吴中区传统村落保护与特色精品乡村建设的独特视角。

在特色精品乡村培育、传统村落保护中稳步前行的吴中区，正在全力打造体现吴中特色、代表苏州水平的田园乡村新样板。

致力于古宅保护：弘扬文化做传统村落“守护者”

朗朗夏日。跨过太湖大桥，从金庭镇入口向南600米，便来到位于镇子东部的第一个村庄——后埠村。通往村子的小巷曲曲折折，狭窄且悠长。当你穿行在其中，鞋底与坚硬光滑的青石板接触的瞬间，扣出的声响衬得村子愈发宁静，时间仿佛在此刻停滞。

向村民询问“阿康师傅”的住所，无人不知那是家住“井亭双井”旁的徐胜康。在村民的热心指引下，走进徐胜康师傅的家中，古朴雅致的苏式小院，“一舟园”的题匾赫然醒目。

几十年如一日的坚持，致力于成为西山“活招牌”的一员，这其中承载着阿康师傅对脚下这片乡土的热爱。徐胜康一家世代居住于此，对西山的感情不言而喻。六七年前，当村民陆续搬进城市的现代化住房时，徐胜康选择坚持留在这里。

“这几间房原本是费氏古宅的一部分，我的父母把它买下来，这一住就是几十年。然而，古宅难以抵抗岁月侵蚀，很多地方都已破旧。”徐胜康说。

据徐胜康介绍，在他十六七岁时就和父母搬到这里住，成为了费氏古宅——承志堂的“看门人”。承志堂面积达1259平方米，是目前西山地区建筑面积最大的清代大型群体民居建筑之一。他把自己的小宅院命名为“一舟园”，自己开始着手对其他进行改造。

这座集观赏、休闲、品尝为一体的苏式花园，一砖一瓦都由他亲自垒砌。院落门口打造了一个带有花窗的景墙，右边是由本地碎石垒砌的花坛，花坛里种了些花草灌木，以遮挡陈旧的山墙面，老条石混杂着青砖的小路爬满苔藓，富有古朴气质。

从景墙拐进院落，左边是用金山石堆砌、再辅以绿化点缀的造景，随意中透着精致，右边则摆放着精心修建过的盆景，为主宅韵味增色不少。小宅院修复后，吸引了很多游客前来参观，成为乡村小憩的好去处。

穿过“一舟园”，打开笨重的门锁，就是费氏古宅——承志堂的主体建筑群。如今的古宅一片荒芜，杂草丛生，尽管里面房屋的结构已经破烂不堪，但它那高高的外墙，以及建筑的基本框架依然如故，从中仍能看到昔日的荣耀。

“每年暑期都会有学校老师、大学生过来实地踏访，做古宅方面的课题研究。”徐胜康自己也没想到，当初不被理解的改造行为，如今也能辐射一批同样热衷于古宅活化的年轻人。

因此，徐胜康更加坚定地守护好这座古宅，期待着它的新生。徐胜康的另外一个身份则是后埠村孝文化主题馆（费孝子祠）的管理员。

孝文化主题馆（费孝子祠）与他的“一舟园”一路之隔。一大串钥匙就挂在徐胜康的腰上，每每有参观的人过来，他就会熟练地打开一道道大门，带人走进那一段历史与美德之中。

他自发成为吴中区特色田园乡村建设及传统村落保护的一分子。在后埠，你时常可以看见徐胜康奔走的身影，积极地为村庄建设出谋划策，以村民身份与政府共建共管。“村里还有很多荒废的古宅亟待修复，粗略计算将近一百多间，希望尽我绵薄之力为村落保护做贡献。”徐胜康望着深宅中的断壁颓垣，语重心长。

创办“阿公”美食：留住乡土铺展乡村“兴画卷”

一舟园既是徐胜康塑造的老宅庭园，也是他用心制作阿公系列小食，延续苏式小食工艺和灵魂之处。

梅精是徐胜康创办的阿公系列美食之一，是酷暑时节最受食客欢迎的产品，有很好的止渴解热功效。梅精以新鲜采摘的青梅为原料，把新鲜的青梅汁放锅里长时间熬煮，而提炼出来的青梅浓缩物。1公斤的青梅，只能浓缩20公克，称之为梅的精华。古法熬制的过程中不添加任何香精色素，并且阿公系列所有产品带给食客的承诺都是纯天然、无添加，徐胜康认真经营品牌，已经在食客间建立对彼此的信任。

从上世纪九十年代初到现在，徐胜康潜心制作西山特色美食，创立的“阿公”品牌已历经三十余载，“刚开始只是在门户网站上挂了个牌子做做本地人生意，后来口碑越来越好，东西越卖越远了”，徐胜康回顾自己的创办历程，内心难掩激动。阿公系列美食之所以能够“出圈”，离不开徐胜康本人对食材选用、制作手艺以及品质把控等方面的讲究。清明前后的青团，端午的粽子，芒种时节的枇杷膏、梅精，立秋的绿豆糕、驴打滚，冬至的年糕和八宝饭等，这些美味小食也寄托着徐胜康对食客的节日祝福。