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“水中落花生”菱角是夏天不可缺少的时令美味。眼下正值酷暑，7月24日，现代快报记者在南京菜市场里看到，鲜嫩的菱角已悄然上市，价格较7月初刚上市时有所下降，一斤十几元。
临近中午，在南京三七八巷菜市场内，有不少顾客在挑选各色新鲜时蔬。在一家摊位上，菱角被摆放在显眼的位置，翠嫩的生菱角12元一斤，还有白白嫩嫩已经剥好壳的菱角米泡在水盆里，每斤25元。此外，还有煮熟的菱角售卖，一斤15元。
“菱角都是本地产的，20多天前就开始上市卖喽。”摊主叶师傅告诉记者，7月初刚上市时，菱角的价格卖得更贵一些，每斤20多元，现在价格已经下降了不少，基本都在每斤十几元。“最近每天大概能卖一二十斤吧。”
在另一家摊位，生菱角的价格是每斤10元。摊主胡师傅表示，由于地区及生长环境的差异，菱角成熟时间会有所不同，通常在7-8月成熟上市，这个时期的菱角也是最嫩最好吃的。
水煮菱角、清炒菱角、菱角烧肉、菱角炖汤……新鲜的菱角，口感脆甜，可当水果生吃，也可以煮熟后再食用，吃法和做法多种多样。东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖介绍，菱角富含多种营养物质，含有淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素。从中医的角度看，菱角味甘、性凉，具有清热解暑、益气健脾、除烦止渴以及解除伤寒积热等功效，烦热、烦躁或上火时，可以适当吃菱角。
“菱角的主要成分是淀粉，需要控制碳水化合物摄入量的人群，要少量、适量食用。”金晖提醒，菱角是生长在泥里或是水中的，表皮会有泥沙、虫卵、细菌等残留。食用前，可以将菱角放盐水中浸泡半小时左右，注意把附着在表面的污垢等清洗干净。
本文来源：现代快报全媒体
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吕立元_NJ2391
