江苏
无锡美食又一次走向世界，五簋酒成为“扛鼎之作”。昨天，记者了解到，日前在法国巴黎举行的“联合国教科文组织国际茶日暨首届国际食文化博览会”上，由江苏省食文化研究会呈现的“非遗传承江南宴·千年一脉五簋酒”一举站上风口，无锡美食再次香飘海外。
在联合国教科文组织总部大楼举办的“联合国教科文组织国际茶日暨首届国际食文化博览会”，旨在开展国际食文化考察交流、宴席竞赛、品牌展示、产品展演等系列活动。由江苏省食文化研究会组建的中国食文化代表团参加了此次活动，沿用五簋规制的基本格局，融合吴门家宴·经典苏州菜、江南老味道·五簋酒席、经典中国菜·太湖醉蟹宴、江南家乡味·春节团圆宴、时令家乡宴·经典淮扬菜等经典菜肴，五款名宴联袂、荟聚一席。多国政要、大使和代表数次来到中国展台，欣赏、品尝中国江苏代表性特色美食，无锡美食尤其让人赞不绝口。
“因为时差，我们一下飞机就马不停蹄准备晚宴，现场效果依然堪称‘炸裂’。”太湖醉蟹产业联盟主席、太湖醉蟹烹饪大师朱佶熠告诉记者，作为太湖地标美食——醉蟹宴的承办者，她为品鉴会准备了花雕太湖醉蟹、梅子醉虾、江南醉熏鱼、茶香醉鸡鲍、白兰地醉生蚝、葱油醉汁面等多道菜肴。晚宴现场，醉生蚝、醉鹅肝和梅子醉虾尤其让宾客吃得停不下来。“黄酒入菜”的无锡特色醉汁让人沉醉，“很多食客表示，从没吃过这么美味的鹅肝。”据悉，法国不少经销商已“盯”上她洽谈国外销售代理权，无锡醉汁有望在海外发扬光大。
记者了解到，此次中国江南名宴的烹饪技艺展示者主要来自无锡，有著名烹饪大师都大明、陈苏华、陈双、陈金标、朱佶熠、胡法津等。五簋酒席也是无锡的特色宴。为什么是“无锡味道”领衔、代表本次品鉴会？中国食文化传承宴组织委员会顾问都大明表示，五簋酒丰俭自便，应时而变，是无锡食俗的重要代表。江南人遇事喜好赴宴吃请，即“吃酒水”。五簋酒其实说的是下酒菜席，“簋”是古代汉族用于盛放煮熟饭食的器皿，也用作礼器。五簋酒源于吴地祭祖习俗，无锡城乡的宴席骨子里都是以千年一脉的传统酒席五簋酒为规制，逐渐演变为寻常百姓家过年乃至喜庆待客的食俗。
他认为，无锡美食虽兼容并包，有滋味又有“故事”的传统美食依然具有强大的社会吸引力。都大明认为，无锡美食源远流长，具有民俗特色的传统美食将在更多的国际舞台彰显新的生命力。
本文来源：江南晚报
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刘馨蓓_NJ_07
