江苏
苏州人讲究“不时不食”，每个时令都有各自的美食。眼下三伏，一碗糟毛豆是挨家挨户讲究的夏令美食。
在姑苏区新天地家园北区，原本的动迁农民更是掌握一手糟制江南美食的手艺，糟毛豆、糟牛肉、糟鸡胗、糟鸡爪、糟鸭腿……“万物皆可糟”，让这个盛夏酷暑“不懊糟”。
今天下午，冯水珍买了三大块牛腱子，又要了五斤毛豆，“气温又升起来了，糟点牛肉，和相邻一起分分。”新天地家园是苏锦街道一个动迁小区，原本的居民都是一个村的村民，“原本我们都是这样分享食物，尤其是夏天，每家每户院子里都会早早地摆开桌椅，吃完饭的时候，叫上邻居……”
八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、辣椒……在冯水珍家中，制作五香牛肉的香料已经备好，她洗净牛肉，预先放进锅里煮炖。说话间，邻居也“闻香”前来帮忙，他们同时原本新华村的动迁农民，“我们的小区就是这样，保留了原本的‘金乡邻’气息，一家干活，大家一起帮忙。”
两位妇人一起洗摘毛豆，为毛豆剪角。冯水珍与邻居拉着家常——“糟毛豆”最便宜，那时候农村更是每家都种植，两段剪去，洗净煮熟，过一遍凉水，放入糟油泡一会儿，是最灵光的下酒菜！
煮毛豆的时候要开着锅盖，避免毛豆煮黄，这样就丢了“卖相”，尽管是自己吃，但是冯水珍依旧十分讲究，她还特意挑选了太仓的糟卤，“我在一家超市上班，每年都尝，只有太仓的糟油最好吃。”
糟油就是江南黄酒的酒糟而制，陆文夫说：“糟货之味比酒更醇厚，比酱更清淡，是一种阅尽沧桑后的淡泊，同时又自然地带有一种老于世故的深沉回味。”
原本新华村的农妇自然不会美食家、文学家的描绘，但是他们对于苏式美味的追求是一样的，“酒香配上原本食物的香气，饭都能多吃两碗！”
每年夏天，新天地家园小区的原本的新华村村民都会制作这样的糟货，再与邻居分享，“我们一直传扬家风，鼓励居民与德为友，盛夏时节，一碗普通的糟毛豆沟通起了小区的情谊，让整个小区都是酒香四溢。苏州人的夏天，可不能没有糟货呀！”新天地家园北社区党总支书记孙正平说。
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胡海涛_SZ030
