7月28日,国务院办公厅转发国家发展改革委《关于恢复和扩大消费措施》,明确提出推动特色产品进城,开发具有鲜明地域特点、民族特色、乡土特征的产品产业,拓宽特色农产品上行通道,带动农民增收致富、增强消费能力。8月13日,南京知名餐饮品牌真知味沈灶河豚全宴举办第四届美食节,让“菌中之王”松茸遇到“鱼中之王”河豚,也让大山深处的农产品登上南京市民的宴席餐桌。
河豚鱼拼鲜松茸。
本届美食节以“人间七月天,醉美松茸河豚鲜”为主题,食材松茸颗粒饱满、新鲜,每颗都在7cm—9cm,全部从云南香格里拉空运而来。据介绍,云南当地的山民对松茸的种类比较了解,对松茸进行采摘也比较有经验,很多土生土长的山民能够轻松、准确地识别松茸菌并加工成一些成品在市场上销售。沈灶真知味每一颗松茸,都由山民精挑细选,在实现村民创收的同时,也给食客带来营养丰富的美食。此次“滇货出山入苏”,将有效带动云南农村特色农产品松茸菌的销售,增加当地山民的收入。
小笼蒸鸡枞菌。
据介绍,每年7月至10月,是品尝松茸的最佳时间。松茸的名称,最早源于中国,大约7000年前,松茸诞生于中国横断山脉的香格里拉原始森林。宋代唐慎微编著的《经史证类备急本草》记载,它因生于松林下,菌蕾(刚形成的果实)如鹿茸,故名“松茸”。明清时期,人们开始普遍食用。相传,松茸是帝王长寿之星乾隆最爱的御品。
美食节餐桌上的松茸河豚美食琳琅满目:松茸刺身、松茸炖汤等,是由“2023年中国餐饮工匠”刘文军大师亲自指导、以匠心技艺带领大厨们制作的,让珍品松茸,带给宾客更健康、更安全、更安心、更美味的味蕾享受。美食活动现场,悦耳的云南葫芦丝音乐,曼妙的云南傣族舞蹈,松茸海报,黑松露酒,美食、美景、美酒、美舞,一场关于松茸的美食盛宴,让顾客陶醉,大饱眼福、口福。
豚骨过桥松茸汤。
南京真知味餐饮品牌,创立于2001年,目前拥有原生态餐饮名牌 “真知味”、品质餐饮“御尚旬府”“沈灶河豚宴”“南京真豚味”“沈氏真知味”等系列品牌。其中,沈灶河豚宴、四季全宴创立于真知味20周年——2021年,是南京首家河豚宴品牌。沈灶河豚全宴汉中路店,位于南京市鼓楼区汉中路156号2楼、3楼;沈灶河豚全宴奥体店,位于南京市建邺区庐山路158号嘉业国际城5幢5楼。
据介绍,真知味将“为人类享受原生态健康美味而孜孜以求”作为使命,所有菜肴不放鸡粉、鸡精、味精,一菜一汤,一菜一味、不用味素、原汁原味。引进并施行香港源全5S管理法,使酒店的菜肴出品、对客服务、现场管理做到了科学化、规范化、程序化,实现了安全卫生、资产增值。被香港环境资源及安全学会授予“清凉厨房亚洲样板店”。
二十二年来,真知味将原生态品牌的健康餐饮带给食客,创造了很好的社会效益和经济效益。荣获“全国绿色餐饮企业”“中国餐饮名店”“中国食品安全诚信单位”“江苏省文明单位”“南京名牌”等荣誉称号。
干巴菌炒饭。辣酒淋金耳。
据悉,真知味董事长沈加华,被评为改革开放40周年全国饭店餐饮业人物功勋企业家,现担任中国饭店协会常务理事、第二届全国饮食服务业标准化技术委员会委员,江苏省工商联餐饮业商会副会长,南京餐饮商会会长。
舞蹈:彩云之南。