江苏
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酥皮烤鸭、香酥鸭、盐水鸭、文虎鸭、姜爆鸭片、鸭血粉丝汤……小小的鸭子可以做出这么多花样。8月22日下午，一群热爱美食的“老苏州”推出多款自制“鸭货”，与周边的街坊分享，共同迎接处暑节气。
民间素有“处暑吃鸭子”的习俗，处暑宜吃清热生津的食物，而鸭子正是润燥贴膘的好物。“这道姜爆鸭片很受欢迎，鸭片是在传统酱爆的基础上加入足量的嫩姜片，这样做出来的鸭肉风味更浓郁。”苏州市清塘为老服务中心的厨师孙师傅一早就开始处理鸭子，他表示，鸭肉味甘、性凉，具有滋阴养胃的作用，姜片和鸭肉组合，能起到祛湿的效果。
“天气炎热，烤鸭操作起来特别方便，再配上自制的饼皮，皮脆里嫩的口感，在这个时节品尝最是应景。”“老苏州”冯惠娟拿来了刚出炉的烤鸭，一片片切好后，装盘给邻居食用。“挑选鸭子要看皮肤，皮肤上颗粒感越多、粒子越突出，就说明鸭子越老。”居民周廷良不光对挑选鸭子很有经验，他带来的秘制老鸭汤原汁原味，奶白色的汤汁中夹杂着鸭子特有的味道，再加上几颗枸杞，色香味俱全，给就餐的老人每人端上一碗，清热润燥。
不止如此，处暑后，燥热的“秋老虎”威风依旧，清塘社区为老服务中心还会在午间推出自制的酸梅饮、绿豆百合汤等，供大家品尝。
本文来源：引力播app
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胡海涛_SZ030
