吴江有家集聚人间烟火气的“美食博物馆”

8月26日上午7点多，家住吴江盛泽龙桥雅苑小区的张丽萍和小姐妹从目澜市集入口处的烧麦店走出，饱餐一顿后，几人有说有笑，准备前往菜摊、肉铺挑选午饭食材。“出了小区门，再过个马路就到菜市场。现在也用不着起个大早在家准备早饭了，市场里头盛泽烧麦、小馄饨这些早点随便挑，我们需要挎个大点儿的帆布包，怕到时候菜买多了，放不下！”张丽萍说。

位于盛泽镇目澜路2999号的目澜市集占地面积5万余平方米，经过2021年盛泽镇“22313”工程的全新规划改造后，户外泊位增至500余个，室内摊位超300个，成为集“分销、零售、冷藏”为一体的综合性农贸市场。今年年初，这座别具一格的农贸市场，一跃成为吴江“菜篮子”代表，上榜苏州市“最美菜场”名单。

一座菜市场，如何做到深得食客心、美名遍苏城？改造投用近两年时间，目澜市集生意如何？今天，记者走进这座“网红市集”，一探究竟。

不少来目澜市集“打卡”的食客常说一句话：“这里是集聚人间烟火气的‘美食博物馆’。”这一形容从其外观就得以显著体现——在灰白色的外立面、大面积的玻璃格幕墙、木质感十足的门头等元素加持下，这处透着江南雅韵的菜市场“自带流量”。

走进目澜市集，虽是炎炎夏日，但市集内部开放的中央空调，让整体环境清凉不少。在市集一楼，一个个标准化摊位干净整洁，菜品有序摆放，上方统一的中式窗格设计，依据品类实现空间划分，更为买菜过程添上一份雅致。

记者从目澜市集管理方了解到，市集一层以小吃、冷菜、蔬菜、粮油、小超市为主，二层设置牛羊肉、南北干货、禽蛋类摊位，三层是办公和厨房用具销售区域。市集每天早上4点至8点设有6000平方米的批发市场，苏州、南通、嘉兴等地商贩来此交易。早6点至晚8点，散客、餐饮店、企业食堂来此采购食材，无论散买批发，“生意火爆”。

在B05-4摊位前，党员经营户李冬芹正忙着给老主顾打包食材。“我做桂花冰糖藕已经13年了，摊位从盛泽西市场搬到这儿后，因为公交首末站就在市场门口，不少熟客坐着公交车‘追’到目澜来买。”李冬芹一边麻利地切着藕段一边和记者说，这些年里她的回头客不少，常来照顾生意的老主顾就有100多人，如今摊位搬迁并不影响生意，反而因为公交便利，环境整洁，买卖做得比往常还好。

比起传统的摊位买卖，现代化的经营模式在目澜市集同样生意“走俏”。

袁记云饺，全国连锁店3000多家，第2312家设在了目澜市集的入口处，于今年2月3日开张迎客。和寻常店铺不同的是，前往消费的食客可以透过店面半落地的玻璃，清晰看到工作人员在案前制作食材的全过程——把明厨亮灶搬到顾客眼前，恰恰应证了其广告标语“手工现做 真材实料”。

“店里设置了现包现卖处和外卖取货站两个区域，线上经营生、熟两类食材，线下售卖生鲜饺子和云吞。我们店现在韭菜鲜肉饺、紫菜鲜肉云吞、黑猪肉云吞等30多个品类都卖得不错。”袁记云饺目澜店店长苏新花说，新改造的目澜市集给袁记云饺生意增色不少，“网红菜场环境好，货靓客多不愁卖”。

记者注意到，除了农产品交易区域外，目澜市集内设置了不少“功能区”：在经营户之家，裁缝、修拉链、修鞋、磨剪刀等服务牌一字排开，为经营户提供一些日常的便民服务；一旁的共享读书室，预留了一部分空间，平时经营户的孩子可以聚集在这里，读书、看电影、参加志愿者准备的课程；二楼的共享厨房，水槽、灶台一应具全，经营户可以在这里做饭。

“人间烟火气，尽聚在目澜。未来，我们还将引进更加标准化、品牌化、连锁化的市场管理机制，吸纳更有特色、符合绸都百姓口味的品牌农产品，进一步推进智慧化市场运作，提升食品安全监管系统，为绸都百姓建设一个有颜值、有内涵、有气质、有保障的‘15分钟生活便民圈’，吸引周边居民‘打卡’。”目澜市集负责人陆树林说。