250岁稻香村玩转“国潮+健康”

敬呈拜师帖、敬奉谢师茶，8月27日在稻香村创立250周年大会上，一场充满仪式感的“收徒”仪式，让人感受到非遗技艺传承的文化魅力。

发源于苏州的稻香村创始于1773年，是中国糕点行业持续经营历史最为悠久的企业之一，同时也是驰名中外的“稻香村”品牌创立者、中国驰名商标糕点类“稻香村”商标持有人，被原贸易部和商务部先后评审认定为中华老字号。

稻香村集团董事长兼总裁周广军表示，稻香村传承发展250年，从创始之初苏州观前街的一家街边门店，发展成为大型现代化食品企业集团，见证和推动了中式糕点两个半世纪的历史演变和行业发展，已经成为一种民族文化符号。

目前，稻香村集团在苏州、北京等地建有10个加工园区，生产规模、技术水平等位居糕点行业前列，产品出口到40多个国家和地区。去年，稻香村集团品牌价值评估达到182.77亿元，成为中华老字号传承与创新发展的标杆企业。此次大会以“守正创新 行稳致远”为主题，会上举办的收徒仪式上，6名稻香村员工拜稻香村第五代传承人徐红生为师，立志更好地传承弘扬稻香村传统糕点制作技艺。

稻香村传统糕点制作技艺传承谱系，至今可追溯的已有六代，苏式月饼制作技艺先后被列入苏州市、江苏省非物质文化遗产代表作名录。据介绍，稻香村技艺传承全凭口传心授，工艺复杂，手工技艺性强，质量要求严格，形状要求美观。稻香村苏式月饼酥皮多达18层，层层薄如纸。学艺时间长，一般需要近二十年才能完整掌握全部工艺过程。稻香村第六代传承人艾满表示，将与师弟们共同努力，把稻香村糕点制作技艺在守正基础上更好创新，让越来越多的年轻人喜欢中式糕点。

会上，稻香村集团首个社会责任报告《2022稻香村集团企业社会责任报告》发布，多维度呈现老字号使命与担当，构建老字号履行社会责任新格局。同时举办《苏州稻香村史稿》研讨，成立稻香村研究院、稻香村博物馆（筹备）、稻香村基金会，研究与推动中式糕点文化和振兴，让更多人深入了解稻香村的历史与文化，不断擦亮“稻香村”金字招牌。

“源自苏州，香飘世界”，一只重达180公斤、直径1米的“稻香村中秋祝福大月饼”领衔，十几款稻香村新品月饼礼盒联袂亮相。此次2023新品月饼礼盒发布，稻香村主动适应年轻群体的个性化需求，以及健康饮食理念下的市场趋势，不断加大品牌与产品的国潮化和健康化创新，玩转“国潮+健康”。

周广军介绍，稻香村将加快创新步伐，通过科技赋能让老字号插上科技翅膀，持续推进“稻香村+互联网”战略，加速实施“稻香村出海”战略，把稻香村打造成为“科技稻香村、绿色稻香村、健康稻香村”。