你会选盐吗？疾控专家送上“选盐宝典”

8月24日，日本启动福岛核污水排海，引发全球民众广泛关注。“海里的盐还能吃吗？我们日常吃的盐产自哪里？苏州人适合吃什么种类的盐？”众多和盐有关的话题，也引发了市民的热议。超市里，井矿盐、湖盐、海盐、低钠盐、加碘盐、无碘盐……各种食盐种类繁多，让人眼花。盐究竟应该怎么选，苏州专家为大家进行详细科普。

苏州市姑苏区疾控中心检验科（体检中心）科长张姗姗介绍，食盐如果按“来源和种类”区分，可以分为井矿盐、湖盐、海盐；如果按“成分”区分，可分为低钠盐、加碘盐、无碘盐。

我国食盐来源主要分为三类：井矿盐、湖盐、海盐。据中国盐业集团报道，当前我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%。

所谓海盐，即将海水引入盐田后经日晒、蒸发、结晶而成的盐；湖盐指的是从盐湖中直接采出来的盐，或以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐；矿盐是从盐矿床开采而来，岩盐深埋于地下100米~3000米处；而竹盐是将粗盐用黄泥封在竹筒中高温煅烧，既去除了盐巴中的杂味，还有一丝竹子清香。

从品质上来看，井矿盐应高于湖盐和海盐，因井矿盐原料来自千米深井以下的天然卤水和岩盐矿床，几乎不会被污染，杂质亦少。

什么是低钠盐？张姗姗介绍，其一般是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾等，从而改善体内钠、钾平衡状态，预防高血压。现在也有无碘的低钠盐。根据相关研究，高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群，应慎用低钠盐。与此同时，因为部分降压药有保钾作用，低钠盐相对增加了钾含量，服药人群体内血钾易升高。常见的降压药物有螺内酯、氨苯蝶啶、卡托普利、缬沙坦等。若不确定自己到底服用的是什么药，可以咨询专科医生。

我们日常生活中食用的盐多为加碘盐，之所以在食盐中添加碘，是因为我国曾是碘缺乏病流行严重的国家，1996年起我国开始实施全民食盐加碘。关于是否有必要继续食用碘盐，网络上一直存在各种各样的观点。有人认为我国补碘这么多年，不需要再食用碘盐，而且甲状腺癌高发和碘有关；还有人表示沿海地区吃海鲜多，靠食物补碘即可；也有观点认为，碘缺乏后果严重，应继续补碘。

张姗姗介绍，根据相关研究，目前除了高碘地区应停供加碘盐，其他地区则应继续吃加碘盐，否则碘缺乏风险很高。对于甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的少数人，可否吃加碘盐需遵医嘱。

而关于无碘盐，张姗姗介绍，有两类人适合食用，第一类是甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等甲状腺疾病患者，因治疗需要遵医嘱可不食用或少食用碘盐；另一类是生活在高碘地区或非缺碘地区的居民，他们每天从食物和饮用水中已经得到了足够剂量的碘，这部分人群也不宜食用碘盐。

苏州市地处中国华东地区、江苏省东南部、长三角中部，据2017年我市生活饮用水碘含量调查数据，苏州市生活饮用水含碘量均小于10μg/L，碘在自然环境的土壤和水中含量依旧不足。“我国已建立较为完备的碘盐监测体系，会根据人群碘营养水平变化适当调整加碘浓度。海带、紫菜等食物含碘量较高，日常生活中可以适度补碘。市民可以根据自己的健康状况和医生建议，合理选择加碘盐，但切不可盲目叫停加碘盐。”张姗姗提醒道。