刚刚！阳澄湖大闸蟹开捕啦！

秋风起，蟹脚痒

今天上午，2023中国苏州

阳澄湖大闸蟹开捕节

在美丽的沙家浜风景区举行

大家

期待了一年的

阳澄湖大闸蟹

正式开捕啦

秋天的第一篓阳澄湖大闸蟹，来哉

随着“一声令下”

渔船扬帆出发横穿湖面

丰收的喜悦溢于言表

看

第一篓大闸蟹收网啦

青壳、白肚

黄毛、金爪、壮体

还有大闸蟹有力的大钳子

公的5.5两以上，母的4.5两以上

诶，看着看着

小鱼不争气的泪水

要从嘴角要流出来啦

接下来大家

关注的产量来啦

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今年，是喜悦丰收的一年。“阳澄湖1号”选育基地获评省级良种培育场，阳澄湖大闸蟹入选农业农村部农业品牌精品培育计划(苏州仅此一个入选)。今年纳入农产品地理标志地域范围内的池塘养殖面积7.09万亩、围网养殖面积1.56万亩，得益于适宜的天气、企业农户的悉心养殖、以及技术人员的努力，今年的蟹整体上规格较去年会大一些，总产量预计在1.1万吨左右，较去年增加0.16万吨左右。

在现场的小鱼

还贴心为大家参访了蟹农

一起听听养殖者怎么说

据阳澄湖蟹农徐皓介绍，今年高温天比往年少，降雨量适中，也没受到台风影响，可以说是风调雨顺，非常适合大闸蟹的生长。

“从前几次试捕来看，今年大闸蟹的个头和产量都比往年要好。而且今年蟹肉更加紧实鲜美，蟹黄更加饱满流油，品质高，大家今年有口福了！”

阳澄有佳品，待君共品鉴

今天开捕后

阳澄湖大闸蟹将陆续上市

市民朋友们可放心选购尝鲜啦

选择正宗阳澄湖大闸蟹，认准这个标识

那么如何才能吃到

一只正宗的阳澄湖大闸蟹呢

活动现场，2023版阳澄湖大闸蟹

农产品地理标志防伪专用标识

全新亮相

两种颜色代表什么

背后有啥奥秘

一起来了解一下

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防伪专用标识颜色的不同是为了区分不同的养殖区域。今年，紫红色防伪专用标识用于湖区围网养殖区域，深绿色防伪专用标识用于高标准改造养殖区域。

为了加强防伪，今年首次采用了AI点码防伪技术，有利于消费者识别专用标识的准确性和方便性；在外形图案上，今年也有了新的变化，首次采用了介于椭圆形与棱形之间的形状，与前几年的专用标识区别明显哦。

具体如何识别

小鱼带大家一图了解

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阳澄湖大闸蟹，绝美！

“一掬阳澄水，流芳自古今”

阳澄湖大闸蟹名扬海内外

是苏州一张响亮的美食名片

在阳澄湖成长的大闸蟹

不仅享受着阳澄湖独特的碱性水质

丰茂的水草、广阔的水域

又为它们提供了优良的活动、脱壳空间

湖底的沙砾还能让蟹蟹们锻炼四肢

造就了阳澄湖大闸蟹膘肥体大的体格

2020年，“阳澄湖大闸蟹” 获得

国家农业农村部农产品地理标志颁证

2021年，阳澄湖大闸蟹复合系统

还成功入选江苏省第一批

省级重要农业文化遗产

养蟹，我们一直是认真的

有着数千年历史的阳澄湖大闸蟹

不仅征服了现代人的胃

也征服了古代人的胃

早在唐宋时，阳澄湖大闸蟹

便被选为皇室贡品名扬四海

自宋元以来，更是备受追捧

苏州才子唐伯虎有诗云

左持蟹螯右持酒

不觉今朝又重九

近代以来，阳澄湖大闸蟹美名远扬。一代才女、章太炎的夫人汤国梨寄居苏州时便留下了“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”的赞叹。

现代画家、阳澄湖湖区乡贤丰子恺《忆儿时》中回忆：“父亲说：吃蟹是风雅的事，吃法也要内行才懂得。”丰子恺自己在上海任职期间，就经常乘车至阳澄湖边吃大闸蟹。

丰子恺《秋饮黄花酒》

大闸蟹的吃法多种多样

但最经典的，还是水煮或清蒸

能最大限度地保持大闸蟹的

色、香、味

蒸好的大闸蟹

蟹黄、蟹膏饱满，蟹肉细腻而甘甜

趁热边剥边吃，无需蘸取任何佐料

就能感悟到“蟹肉上席百味淡”的真谛

正体现了精致的苏州人

对美好幸福的的追求

食用小贴士：

AUTUMN EQUINOX

蘸汁配料：

一勺生抽+少许糖+三勺香醋+姜丝

吃法：

1：先吃蟹腿肉，剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出。

2：蟹鳌，剪开两头，即可掰开，用蟹勺挖肉。

3：吃蟹黄、蟹膏之前记得先净口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可。

4：剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。

“四部件”不能吃：

螃蟹的蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠不可食用，必须除尽。

螯封嫩玉双双满

壳凸红脂块块香

秋天是丰收的季节

更是贴秋膘的季节

这一口阳澄湖大闸蟹的滋味

你期待吗