霜降品柿 变废为宝的柿子香囊

二十四节气之一的霜降是秋季的最后一个节气，也意味着冬天的开始。此时天气渐凉，秋燥明显，老苏州就有霜降吃柿子的习惯，用来缓解秋燥。10月22日，姑苏区白洋湾街道长青社区党支部开展霜降节气手工DIY活动，带领小朋友共同了解节气—霜降，听老苏州讲解小时候与柿子的故事，品尝甜美柿子的同时，变废为宝制作美好寓意的柿子香囊。

北宋诗人张仲殊称美柿子︰"味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。"北寺塔地铁站4号出口的柿子树红彤彤的果实配上粉墙黛瓦和蓝天白云构成的一幅韵味十足的画面也成为网红打卡点，老苏州告诉大家，以前有些人家会在庭院种柿子树，既能吃又能观赏，到了秋天，红彤彤的果子就成了一抹亮色，差不多霜降前后，就可以吃柿子了，用来缓解秋燥。现在市面上有很多种柿子，有软的柿子，还有脆柿子。老师告诉小朋友们，以前大家吃柿子都会把柿子采下来捂熟之后再吃，直接采下来就吃，柿子口感发涩不好吃，吃多了还可能腹泻等不适。老苏州的诀窍就是是将采下来的柿子摆在阴凉处撒上石灰，或是将果蒂揭开撒上一些盐后盖上、再用棉花毯包好，等到柿子软了就可以食用了，原本涩口的柿子也不再发涩，甜软好吃。原来是因为，由于柿子含有鞣酸(又称单宁酸)。大量的可溶性单宁质，单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应， 刺激了口腔粘膜上面的神经末梢，使人产生收敛的感觉， 因此感觉口舌麻木涩重，但随着柿子的成熟，单宁酸被逐渐地分解代谢。柿子在未成熟的时候， 鞣酸主要存在于柿肉中， 而成熟后则集中于柿皮中了，所以吃柿子时需要去皮食用。

不过不是所有人都可以尽情品尝柿子，柿子皮不能食用，柿子属于寒性，不能和螃蟹以及海鲜、红薯、板栗一起吃，也不能空腹或大量食用，肠胃功能弱以及寒性体质的人尽量少吃。

大家观察了脆柿子和软软的甜柿子的区别，品尝自己喜爱的味道后，老师带着大家一起变废为宝，亲手制作柿子香囊。柿子往往被赋予红红火火、柿柿如意的美好寓意，在古代，柿子与如意组合的图案也很常用。用橘色的布片一片片缝合链接做柿子的主体，青色的布片做柿蒂，最后塞入晒干的橘子皮，缝合好后挂上装饰，一个个胖胖的柿子香囊就做好了。

老师告诉大家，柿子皮虽然不能吃，但是可以把它晒干一起放入香囊中，这样就可以变成一个柿子味的柿子香囊，大家还可以发挥想象，可以把隔夜茶的茶叶晒干作为香囊的填充，还可以用干柚子皮、干花等，变废为宝。

二十四节气是我国劳动人长期对天文、气象、物侯进行观测、探索、总结的结果，是我国劳动人民独有的智慧结晶，在我国广大农村开展农事活动有广泛的应用价值，一个个节气，荡漾着两千年不曾间断的精神涟漪，连系着泱泱华夏的繁衍生息，节气承载着中国人从古至今的生活规律，伴随着人们越来越注重生活品质，二十四节气养身也成了重要话题，也与我们的风俗习惯脉络相承，通过美食与手工制作相结合的方式，在愉快的氛围中加深青少年对传统节气的了解，让习俗也能与时俱进，将之与老百姓的生活衔接，让二十四节气中蕴含的习俗和文化内涵更好的传承下去。