江苏
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春回大地，万物更新；蜇虫始振，鱼陟负冰。
立春，一岁起始，二十四节气之首。
绿条已动青枝上，中国农历的龙年也从熟睡中醒来，舒展着身躯，即将腾飞。龙年的立春，正如“乾卦”所言，“见龙在田，利见大人”。
此时此刻的六合，立春至，荠菜香。
迎春之际，咬春之时。在这座都市田园里，最不缺的便是咬春的食材。
荠菜、马兰头、折耳根、龙头菜、婆婆丁、香椿头……一家人提着篮子，握着铲子，走在田埂上、小溪边，一路的春光野趣，收获的却是舌尖上的立春。
古诗词里的“春饼”，就是六合人熟知的“春卷”，清代宫廷“满汉全席”的128道菜谱中，也有其身影。
六合的春卷，婉约与豪放兼备。薄本裁圆月，柔还卷细筒，这是制作时的婉约；待及大嚼之际，则气势如虹，调羹烙饼佐春色，春到人间一卷之。
（制图/夏果 撰文/沙楚）
本文来源：网易江苏
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