江苏
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燕子初归，桃花欲动；春风如沐，柳叶新裁。
一年中，最好的时节是春天。春天中，最好的时节在春分。
这时，风是和熙的，雨是酥润的，阳光不单薄也不炙热；昼夜均，寒暑平，一切都适如其分，一切都恰到好处。
从来今日竖鸡子，川上良人放纸鸢。
古人相信在这日月相半、阴阳两均的特殊时节，即便是光滑滚圆的鸡蛋，也能感应天地均衡之气，保持竖立。于是，立蛋和放风筝一样，成了代代相传的春分趣事。
在六合，和立蛋一样代代相传的还有“旺蛋”——活珠子。这种六合特产的美食，春分时节最当造，讲究的也是“刚刚好”——
时间不能太长，也不能太短，13天左右的孵育，刚好可以令鸡蛋进化成亦鸡亦蛋的中间态。此时只需清水烹煮，便可收获既有蛋香、又似鸡鲜的珍馐，成为令人念念不忘的舌尖记忆。
（制图/夏果 撰文/江海）
本文来源：网易江苏
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陆安琪_YZ08
