江苏
分享至
桃李笑，松柏泪；杨柳飞烟，纸灰化蝶。
大约没有哪个时节美得如同清明这般令人五味杂陈——既有清新明丽的气象，又慎终追远的感怀；既有踏青赏春的销魂，又有生死离别的黯然。
这其中的欢欣与喜悦，可寄情于山水；伤怀与嗟叹，则寄托于供奉。
猪头烂熟双鱼鲜,豆砂甘松粉饼团。猪，为六畜之首。猪头，从来都是拜神祭祖的供奉佳选。善烹猪头的六合人，更是将这道祭礼，制成了独具风味的美馔。
精选桂子山下的散养黑猪，手工去毛，沥尽血水，腌之以老卤，煮之以旺火，后以文火焖之，东坡先生《仇池笔记》里的“红鲜雅称金盘荐，香软真堪玉箸挑”，便有了最贴切的呈现。
至于那“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”绝妙滋味，传说百余年前款待乾隆爷时就不曾露过怯，如今更是奉迎八方来客的招牌菜，成为六合风味的绝佳注脚。
（制图/夏果 撰文/江海）
本文来源：网易江苏
责任编辑：
陆安琪_YZ08
