江苏
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温风熏熏，蟋蟀居宇，蝉声叶下，鸟语竹荫。
小暑，虽未到一年中最热的时节，但也难免“似火骄阳汗透衫”。傍晚时分，若能“散发乘夕凉,开轩卧闲敞”，已十分惬意，再有风定莲池送荷香，那便是小暑时节最圆满的事情。
而这一抹荷香，恰是六合仲夏最别致的风景。
每年小暑前后，热热闹闹的荷花节在池杉湖湿地公园开幕。碧叶接天、红莲映日的盛景中，锦鲤摇曳、鹭鸟蹁跹，令人忘却暑热，气爽神清。
此时若佐以美食，盆牛脯当为首选。这道在六合流传了数百年的名馔，始于隋唐，盛于明清，如今已是省级非遗美食。
烹制时盆牛脯，常选十龄左右的黄牛，取其两肋、座臀、腰膀、腿肉，佐以黄豆酱油、食盐、大块冰糖、姜、葱，经泡卤、切块、腌制、涂抹、叠翻、起缸、调料、入锅、火攻、出锅、修角、上盆等严格工序制成。
放凉后，肉质红褐光润，香气浓郁，酥香鲜透，透而不烂，入口即化，暑热之时食用，即无肥腻燥热之虞，又能滋补强身，最宜小暑解馋。
（制图/夏果 撰文/米豆）
本文来源：网易江苏
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陆安琪_YZ08
