“南方小土豆”的美味：苏式熏鱼

近日，哈尔滨的“南方小土豆”词条频频登上热搜，其特指来北方玩雪身穿浅色的羽绒服，头戴可爱帽子，再坐上行李箱脚都够不着地的南方宝宝。“南方小土豆”源于一段搞笑视频，视频中一个南方口音的男子手持一根小土豆兴奋地向大家介绍：这就是南方的小土豆，特别好吃，随后东北人为了表达待客的热情，用“南方小土豆”来称呼前来旅游的客人，这个称呼在网络上迅速走红。“南方小土豆”在哈尔滨玩冰雪大世界、吃铁锅炖等等，铺天盖地都是“南方小土豆勇闯东北”的话题，玩得不亦乐乎，在网友们对其不断的使用与拓展中能够看出，它被注入了地域特征与文化内涵，体现出了南北文化的碰撞，而在我们苏州，“南方小土豆”也有自己的美味。

在姑苏区双塔街道城湾村，新村点的陆林珍家散发出浓郁的鱼香味，直勾人心魂，引得住在周边的租户们纷纷感到好奇前来查看，原来是陆阿姨正在做传统风味名吃：“苏式熏鱼”。“做苏式熏鱼首先要选取草鱼或者鲤鱼，苏州人喜欢吃甜的，可以把酱汁调得甜一些，这样做出来的熏鱼汁浓鲜甜。”陆阿姨在厨房一顿忙活，选取肉质最为鲜嫩的草鱼中段切成2厘米左右的薄片，用黄酒、姜丝等调料将草鱼薄片腌制30分钟入味，将酱油、醋、糖、盐、桂皮、八角、葱、等佐料倒进锅里大火煮3分钟放凉，作为鲜甜的酱汁，再将腌制好的鱼片用大火炸至黄金酥脆后迅速放入熬好的酱汁中浸泡，随着“呲啦”一声，鱼肉如同海绵般饥渴地吸收着酱汁鲜甜的味道，其中的每一道工序都经过精心打磨，每一个细节都充满匠心独运。而后将鱼片捞出，一口咬下去，甜中带着咸，咸中带着鲜，鱼肉入口软绵紧密，香脆鲜甜，美味至极。陆阿姨热情地与来自四川、河南等地的租客们分享新鲜出炉的“苏式熏鱼”，让新苏州人品尝到苏州特有的美味，从这一道简单的熏鱼中，也慢慢地细品出了苏州这座古城深厚的文化底蕴，大家聚在一起不亦乐乎，似乎提前感受到了浓烈的年味。

“苏州不仅有各类特色美食，苏州人还十分热情好客，平日里陆阿姨就会经常与我们一起分享苏州的美味，今天这道苏式熏鱼鱼肉甘甜，实在是太好吃了，让我感觉这里真的像家一样！”租住在陆林珍隔壁的租户沈佳佳开心地说，住在这里十分有归属感、幸福感。

“苏式熏鱼”是地道的江南传统名肴，属于苏菜系，这道菜不仅汁液浓厚，同时也是一道养生佳肴，具有温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，是苏州人饭桌上常见的美味，“苏式熏鱼”承载着世代相传的饮食文化和匠心精神，品尝苏式熏鱼的过程，就像是在品味一段历史的记忆，感受着中华美食文化的传承与发扬，而苏州人的热情好客，也为这座城市增添了一份十足的温暖，欢迎着更多的新苏州人来到苏州发展。