寻味惠山“春八鲜”

惠山人把味蕾养得娇嫩

不时不食，顺时而食

成为越来越多人的“底线”

当一把把鲜嫩的春菜从土里探出头来

惠山人知道

春来了

正月寻鲜吃春

惠山人的“春鲜”有哪些？

今天，跟着惠小布寻味惠山“春八鲜”

尝一口春天的味道

春 笋

春笋当属惠山人餐桌上的春菜“第一名”

许多人会把春游目的地选在山林竹间

就是为了亲手挖一筐春笋带回家

收获劳动的成就感

也享受舌尖美味带来的满足感

春笋制作方法很多

清炒春笋、油焖春笋、雪菜炒春笋……

最有特色的莫过于

以春笋、咸肉、火腿、百叶等为原材料的腌笃鲜

吃起来能鲜掉眉毛

荠 菜

严冬萌芽，早春盛放

荠菜是最先被吃进肚子的野菜

所以也叫“报春菜”

荠菜的做法很多

凉拌、清炒、做汤、调馅……

入口清香鲜灵

怎么做都不会出错

惠山人最爱烧的是荠菜豆腐羹

荠菜作羹汤能充分呈现荠菜的鲜美

逢年过节

包上一些荠菜肉馅馄饨

也是很不错的选择

或者拿它跟春笋一块炒年糕

脆、糯、嫩、甜、香

就是最江南最春天的吃法了

马兰头

荠菜马兰头，姊妹嫁在门后头

马兰头是惠山人

每年春天必吃的一种野菜

对于这款叶青茎红的野菜

家常烧法就是大蒜炒马兰

大蒜辛香，马兰清凉

两味相融

简直不要太爽口

还有另一种做法就是马兰头拌香干

把马兰头和香豆腐干切碎

加上些许香油、细盐和白糖拌匀

最大程度保留了马兰特有的清香味

是最为经典的吃法

水 芹

芹菜，可分水生和陆生两种

水生之芹，叫水芹

玉祁的银丝水芹

始种于明代，盛名于清代

相传乾隆皇帝两下江南

都钦点玉祁银丝水芹菜

品尝后脱口而吟

“玉者白也，祁者盛也

银丝水芹玉祁产也”

玉祁水芹也因此声名远扬

玉祁水芹独有的清香

配上阿三百叶浓郁的豆香

是惠山人专属的春日美味

莴 苣

春令莴笋似黄金

莴苣也称“莴笋”

是春季常见的一种蔬菜

因营养丰富也被人们称为

“春天的千金菜”

莴苣味甘苦

不仅是蔬菜

也是一味中药

常吃莴苣

好处不请自来

莴苣脆嫩最适合切丝凉拌

拌少许白糖

撒上葱花、浇上热油

嚼在嘴里脆爽鲜灵

是一道极好的开胃菜

蚕 豆

惠山人最爱吃的春菜中

蚕豆必占一席之地

刚上市的蚕豆个大鲜嫩、绿油油的

富含膳食纤维

每年开春头茬的蚕豆上市

不管多贵

惠山人都会买来与家人一起

分享这口“春鲜”

无论是油焖蚕豆

还是葱香蚕豆

那粉糯的口感带着鲜甜

好吃到叫人放不下筷子

芦 蒿

春绿江南岸，芦蒿绿春馋

当下很多菜一年四季都能吃到

但芦蒿似是真的只有在春天才多见

芦蒿的长相和味道

都像是一种中药药材

吃起来有一股

只属于它的独特气味

带着一点点艾草香

芦蒿只需清炒

顶多加些豆干丝

就是餐桌上一道

颜值与营养兼具的时令小菜

香 椿

作为春日里的时鲜货

春季当家野菜非香椿莫属

初春时树枝开始抽芽的香椿

被称为“树上蔬菜”

它的口感亦如其名字般清香特别

所谓“一箸入口，三春不忘”

说的就是它了

香椿炒鸡蛋

是最为常见的烧法

香椿头鲜嫩醇香

搭配鸡蛋口感最佳

论谁也不会拒绝这道春日限定美食

春日尝“鲜”

是惠山人不约而同的迎春仪式感

乍暖还寒的初春

绿意盎然不只在枝头

也在味蕾之上

春到惠山

赴一场“碧绿清鲜”之约

总有你的心头好