江苏
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年味是什么
是置办年货时的喜气洋洋
是回家路途中的归心似箭
是烟花闪耀后的幸福瞬间
……
而年味最“重”的地方
还是在舌尖上
吃在雪浪 年味“食”足
上菜啦！！！
在雪浪人的春节饭桌上，东坡肉无疑是一道稳坐C位的硬菜。选材讲究，做东坡肉必须选择半肥半瘦的优质猪肉，切成三指宽的四方小块，保留猪肉本身的纹理和层次；烹饪讲究，细火慢煨，急火收汁、炖煮两个半小时，火候和时间把控得当才能确保肥肉不腻，瘦肉不柴；工具讲究，最好用土灶硬柴烧，农家的土灶硬柴能够让猪肉受热更加均匀，同时吸收炊烟的烟火气，让猪肉的味道更加有层次感。
当精心烹饪的东坡肉端上桌，一块块肥瘦相交的肉静静躺在碗底，肥的部分白而晶莹、泛着油光，瘦的地方色泽红亮、酱香浓郁，搭配上翠绿欲滴的葱花，如同一副精致而有格调的画作，令人赏心悦目、味口大开。夹起一块，放入口中，肥而不腻、酥而不烂，一整个幸福住了。
作为江南地区的经典名菜，东坡肉不仅仅是一道“软糯咸甜、入口即化”的传统美食，更是一种“食不厌精、脍不厌细”文化传承。在阖家团圆的温馨时刻，一同来品尝这道寓意着团圆和富贵的美味佳肴吧！
本文来源：山水风华
责任编辑：
薛文豪_WX10
