上新了“中餐” ， 苏州M SOCIAL千琇悦酒店主厨招牌菜来哉！

苏州M SOCIAL千琇悦酒店，位于苏州工业园区丰隆城市中心，毗邻时代广场、久光百货、诚品生活等时尚购物商业中心，占据金鸡湖畔绝佳位置，交通便利，景色宜人。隐匿于繁华中，总有一方别致美味，苏州M SOCIAL千琇悦酒店野地花园餐厅，力邀苏州本地名厨掌勺，新设可供顾客零点的“十大招牌”中餐菜品，无论是小型聚会，还是新式宴请，都能在这里收获妥帖又惊喜的美食体验。

名厨掌勺 细品姑苏好滋味

烹饪是坚持，融合是艺术

苏州M SOCIAL千琇悦酒店中餐主厨王斌，拥有丰富的从业经验。个人“十大招牌菜”以“融合创新”为理念，遵循健康、营养的搭配原则，将不同地域特色和菜系进行大胆融合，在传承与创新中，为食客呈现菜系的地道滋味。

个人荣誉：

2020年受邀中央电视台英文频道采访拍摄青年工匠，提倡保护和传承苏帮菜；

2021年获得注册烹饪大师称号；

2020年受邀参与名厨联盟与苏州烹饪协会共同举办，获得个人双元育人名厨工作室；

2019年被中国烹饪大师名厨俱乐部授予永久名厨会员；

王斌是土生土长的苏州人，从业20年，曾任多家酒店中餐厅厨师长，登上央视英文频道《青年工匠》栏目的王厨偏爱苏帮菜，在厨艺上追求精益求精、勤于实践，匠心甄选苏州本土优质食材入馔，在传统苏帮菜的做法上予以融合创新，尝试将淮扬菜等各家菜系进行融合，既保留了食材的原汁原味，又增添了不同的特色风味，形成了独具特色的融合菜。

“十”大招牌 用实力惊艳味蕾

“美味招来云外客，清香引出月中仙”，十道招牌菜，十份美味惊喜，跟随美味指引，一起探寻别具特色的美馔滋味。

南乳酱汁箩菲肉

酱香红润的汤汁，似春日明媚的花儿般鲜艳，包裹着色泽饱满的五花肉，皮轻微弹牙、肉质香糯，浓郁的肉香味儿在口中四溢，香浓，鲜咸，微甜，肥而不腻、软而不烂。

辣椒塞肉煮元菜

菜品以高汤小火煨煮，保留了甲鱼最具营养价值的本味，青椒的微辣爽口融于甲鱼纤细紧致的肉质中，入口裙边肥糯，胶质满满，口感细腻，味道鲜美。

溏心蛋炖煮生敲

嫩如凝脂的糖沁蛋黄被一层蛋白包裹着，只有半熟，透过蛋白露出明亮的黄色看上去吹弹欲破，鳝肉吸饱了油脂和汤底，卵磷脂和高蛋白互为融合，汤至鲜，蛋极嫩，实在美妙；

低温慢煮牛肋排

塑封低温慢煮10h。最大程度上保留了牛肉本味。外层微焦、内里肉质软嫩汁水饱满，即使是厚切也能轻易咀嚼，浓郁的肉香在舌尖弥漫，还有带着丝丝的甜味儿。

椒麻乳鸽皇

以花椒和藤椒油为底料，再加以浓汤调味，乳鸽丝丝入味，口口椒麻，扑面而来的香气先辣了嘴后麻了胃，软糯多汁的鸽子肉 每一口都浸透了麻椒的香，让你的嘴唇自然跳动。

明月鳝背

嫩白的鸽蛋包裹着粉嫩的虾胶，定型围鳝背一圈，宛如明月当空，映照大地，鸽蛋和虾胶的双重鲜香弹嫩，一同从舌尖传递到味蕾。

蒜子黄焖鳗

黄焖鳗色泽棕红，酱汁浓稠，蒜香味扑鼻，鱼肉酥烂脱骨而不失其形，厚实丰腴的口感入口即化，味道醇美鲜香，带着丝丝鲜甜。

绣球豆腐

一块普通的嫩豆腐，在精湛的刀工雕琢下，绽放在炖煮许久的老母鸡汤之中，形若绒花，水波荡漾间若隐若现，汤鲜味美，一抿即化。

糯米汁焗糖醋肋排

焦糖色的排骨，就像被盛装裹挟的夜晚女王，一出场就是被追光灯推向瞩目的焦点，糖醋味的浓香全部被一一收进骨肉里糯米吸饱了排骨的味道，吃起来更是弹糯甜香，每一口都能留下意犹未尽的欢喜。

老苏州五件子

五件子代表着福禄寿运财（鸡，鸭，蹄髈，猪肚，火腿），要细火慢炖六个小时，晶莹剔透、口感浓郁的汤，被纯粹的鲜字覆盖食材都已炖到入口即化，鲜咸的香气满面喷香，粗品单一味鲜，细品五味俱全。

对话主厨 美味抢“鲜”知

Q：十道招牌菜品都是经过您的匠心研究和精心搭配的，这其中有没有对您来说有特殊含义或者特别推荐的菜？可以详细介绍下吗？

A：我特别推荐低温慢煮牛肋排这道菜，牛肉选用的是上好的牛的三角肉部分，三角肉是带雪花的牛排，使用低温烧制的烹饪方式，能极大程度上锁住牛肉的水分，让牛排的口感更为软糯爆汁儿，这道菜老少皆宜，非常适合大众口味，相信大家都会喜欢的。

Q：详细介绍下苏州M SOCIAL千琇悦酒店中餐的特色吗？

A：我们酒店中餐主打本帮和淮阳菜系，融合各家所长，根据苏州人“不时不食”的饮食习惯，以苏州当地新鲜时令食材为原料制作宴会菜品，既体现了苏州本地的传统饮食文化，又突显了酒店中餐对“新鲜和美味”的不懈追求。

道道精心，不负卿心，款款招牌，不容错过，苏州M SOCIAL千琇悦酒店中餐十大招牌菜，邀君同飨，悦享舌尖好滋味。