网易首页 > 网易江苏 > 正文

秋日鲜美顶流,来了!

0
分享至

新 鲜 上 市

“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”

自古以来

螃蟹不仅是餐桌上的美味珍馐

也是文人墨客频频提及的“常客”

吃蟹是秋天不可或缺的仪式感

大家知道吗

咱们惠山区也有地产的大闸蟹——玉爪蟹

快随惠小布一起来了解下

这道秋日鲜美顶流吧~

碧波荡漾、水面涟漪,蟹农撑船收网,俯身将一只只壳青肚白、张牙舞爪的螃蟹倒入桶中……玉祁玉爪蟹养殖基地蟹农刘年青巡塘一圈,满载而归,又将迎来一个丰收年。

在基地包装区,工人们正熟练地用绳子将一只只形态饱满的玉爪蟹捆扎好,等待配送,这份来自惠山的鲜美即将送往浙江、上海乃至内蒙古等更远的地方。

玉爪蟹,究竟是如何养成的?

“玉爪蟹养殖水域西龙潭毗邻大运河,好水出好蟹!”刘年青表示,塘水取自大运河水,通过种植水草、放养太湖虾等一系列绿色养殖方法,为玉爪蟹生长提供了优越的条件,这样产出的螃蟹没有泥腥味和湖腥味。

水好是前提,喂养更关键。“我们采用经过烹煮后的沙丁鱼、大豆、玉米等食物喂养大闸蟹,有利于螃蟹对营养的吸收,使得玉爪蟹肉质厚实,膏腴盈满。”每天凌晨5点,刘年青穿梭于各个蟹塘,将饵料洒向河面。这样的投喂工作他每天不下于五次。

品质提升、生态养殖让玉爪蟹变成产业

每逢螃蟹上市季,刘年青便开始忙碌起来,起笼、捕捞、转运、分拣、捆扎,直至夜幕降临才停下脚步。“近期,我们日均发货量可达200斤,市场需求旺盛。”刘年青表示,国庆长假,玉爪蟹供不应求。

刘年青从事水产养殖行业已有四十余年,十二年前他将目光投向了玉爪蟹养殖,“阳澄湖大闸蟹能闻名全国,家乡的螃蟹为什么不能做出名堂呢?”考虑很久,刘年青一门心思养起了玉爪蟹。得益于属地政府的支持和自己的悉心经营,如今,玉爪蟹在当地小有名气。

“今年2月投放蟹苗,每亩1500只,养殖期8个月,最早一批蟹苗于九月底出塘上市。今年,虽然前期高温、台风天气对螃蟹养殖有一定影响,但玉爪蟹总体产量稳定,产量预计20000斤左右。

今年玉爪蟹有3两、4两到9两等多个规格,母蟹只重最高达8两,公蟹只重最高达9两。螃蟹都是论只卖,根据重量的不同,每只螃蟹的售价从30元到150元不等。刨去塘租、饲料、人工等成本,全年预计青蟹亩产值能达到百万元。

如何挑选大闸蟹?

观察外观:优质的大闸蟹体色青灰,腹壳洁白,蟹壳的色泽越深,通常意味着蟹肉越饱满。

检查重量:拿起螃蟹轻轻摇晃,如果感觉内部有液体流动的声音,则可能不够新鲜;相反,手感沉甸甸的螃蟹肉质较为丰满。

触感检验:用手指轻轻按压蟹背,弹性好、能迅速回弹的螃蟹通常比较好。

观察活力:活蹦乱跳的螃蟹自然新鲜,也可以通过观察蟹的眼睛是否有反应来判断其是否鲜活。

大闸蟹的吃法五花八门

但最经典的当属清蒸啦

清蒸可最大程度保持大闸蟹的原汁原味

还能突出大闸蟹的色、香、味

每当蒸好的大闸蟹端上桌时

色泽橙黄,美味至极

真正的行家

这样吃大闸蟹!

蘸汁配料:一勺生抽+少许糖+三勺香醋+姜丝

(注意!螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心不可食用哦)

1、先吃蟹腿肉,剪开蟹腿两头,用蟹镊捅出。

2、揭开蟹盖,先吃蟹盖部分,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净,丢弃中间那个呈三角锥形的蟹胃。

3、吃完蟹盖轮到蟹身,用剪刀将多余的蟹嘴和蟹腮剪掉,去掉蟹身中间一个呈六角形的蟹心。

4、把蟹身剪成两半,蟹黄蟹膏吃干净,此时可见呈丝状的蟹肉,只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。

清蒸大闸蟹、肉蟹煲、醉蟹........

总有一款是你的最爱

金秋时节

快喊上你的蟹“搭子”

品蟹香话家常

太“暇逸”啦~

相关推荐
热点推荐
乘私人飞机、脚踩万元lp鞋,61岁马云现身阿里,透露什么信号?

乘私人飞机、脚踩万元lp鞋,61岁马云现身阿里,透露什么信号?

小江网评
2025-02-18 11:55:55
将20只狼和500只驼鹿留在孤岛,57年后专家却发现:狼要灭绝了!

将20只狼和500只驼鹿留在孤岛,57年后专家却发现:狼要灭绝了!

狸猫之一的动物圈
2025-02-16 10:46:20
加拿大多伦多机场发生飞机坠毁事件 伤亡暂不明

加拿大多伦多机场发生飞机坠毁事件 伤亡暂不明

财联社
2025-02-18 04:08:09
卡塔尔承诺在印度投资100亿美元

卡塔尔承诺在印度投资100亿美元

财联社
2025-02-18 22:53:21
你无意中看到了什么不该看的东西?网友:每一个都是炸裂的存在

你无意中看到了什么不该看的东西?网友:每一个都是炸裂的存在

美好客栈大掌柜
2024-11-03 05:55:57
德意志银行发布研究报告:中国经济未来将吞噬全世界,包括美国

德意志银行发布研究报告:中国经济未来将吞噬全世界,包括美国

小宇宙双色球
2025-02-18 06:18:36
目击警车把农用三轮“别进”路沟,后车司机称网上发视频后接派出所长“约谈”电话

目击警车把农用三轮“别进”路沟,后车司机称网上发视频后接派出所长“约谈”电话

大风新闻
2025-02-17 17:27:07
重锤!武汉一地启动城中村改造征拆签约!

重锤!武汉一地启动城中村改造征拆签约!

越乔
2025-02-18 22:42:25
69岁周润发,突传消息!

69岁周润发,突传消息!

鲁中晨报
2025-02-16 21:27:09
09届还有7人在NBA,吉布森2分,霍勒迪11分,哈登21分,库里太强

09届还有7人在NBA,吉布森2分,霍勒迪11分,哈登21分,库里太强

大西体育
2025-02-18 11:04:32
中国30年布局!西方国家终于反应过来,急了、怕了却已经迟了!

中国30年布局!西方国家终于反应过来,急了、怕了却已经迟了!

小宇宙双色球
2025-02-13 21:46:20
大罢免遍地烽火,北市多家餐饮店“谢绝政治活动”:盼好好过日子

大罢免遍地烽火,北市多家餐饮店“谢绝政治活动”:盼好好过日子

新时光点滴
2025-02-18 00:03:50
地皮之争结局,杜成吓坏了,加代打了圆场

地皮之争结局,杜成吓坏了,加代打了圆场

金昔说故事
2025-02-18 16:05:45
今天是2月18号深夜,刚刚传来1个惊天大消息,要来大动作吗?

今天是2月18号深夜,刚刚传来1个惊天大消息,要来大动作吗?

股市皆大事
2025-02-18 18:51:47
张青青,任上被查

张青青,任上被查

新京报政事儿
2025-02-18 11:20:15
没点本事,就别去南海招惹中方

没点本事,就别去南海招惹中方

远方风林
2025-02-19 00:08:37
3699,这绝对是苹果现在最香的产品

3699,这绝对是苹果现在最香的产品

锋潮评测
2025-02-18 17:23:11
专科可报!国网湖北省电力有限公司招聘374人

专科可报!国网湖北省电力有限公司招聘374人

大冶生活网
2025-02-18 19:58:34
汪小菲孩子即将落户内地,大S10亿财产S妈或得9亿,徐家放心了

汪小菲孩子即将落户内地,大S10亿财产S妈或得9亿,徐家放心了

鑫鑫说说
2025-02-16 10:00:23
【通报】汕头通报!这3家设计单位存在问题!

【通报】汕头通报!这3家设计单位存在问题!

澄海100
2025-02-18 21:36:29
2025-02-19 02:20:49

头条要闻

10元1个螺母被认定为枪支散件 父子被刑拘获分案调查

头条要闻

10元1个螺母被认定为枪支散件 父子被刑拘获分案调查

财经要闻

存款准备金率5%隐形下限能否突破?

体育要闻

曾遭遇两年欠薪,国足最新归化球员是他?

娱乐要闻

陈晓与陈妍希宣布离婚:今后各自安好

科技要闻

马斯克发布"最聪明AI":号称碾压DeepSeekV3

汽车要闻

两种电池可选 小米YU7最大续航820km

态度原创

时尚
本地
亲子
家居
房产

色彩,才是平淡生活里的光!

本地新闻

非遗版春节|新春青岛行,是谁闯入了动漫世界?

亲子要闻

娃睡不踏实、老哼唧?这个原因家长很容易忽略(不是冷

家居要闻

自然人居空间 恬淡安舒

房产要闻

劲爆!一大批亿级资产,开始疯狂大甩卖!

无障碍浏览 进入关怀版