吃过这些，苏州人的秋天才算完整！

随着街道上的风

开始有了微微凉意

不少人的胃口也开始跟着大涨

熬过了闷热的夏天

这个凉爽的秋天

一定要好好犒劳自己一番

此时此刻

一大波珍馐美食

也爬上了苏州人的餐桌

快跟小鱼一起

品尝江南的“秋之风味”吧

一、大闸蟹

起沙流金的蟹黄

凝脂如雪的蟹膏

白嫩如玉的蟹肉

一抿鲜入骨髓

一咬唇齿留香

大闸蟹

作为苏州秋日的一大时令

古人赞其为“蟹之鲜而肥，甘而腻，

白似玉而黄似金，

已造色香味三者至极，更无一物可以上之。”

高端的食材

只需要最简单的烹饪方式

蒸好的大闸蟹

蟹黄、蟹膏饱满

蟹肉细腻而甘甜

趁热边剥边吃

无需太多的佐料

就能感悟到“蟹肉上席百味淡”的真谛

二、糖炒栗子

当清冷萧瑟的秋风

带来丝丝凉意

能够霸占苏州街头巷尾的

除了桂花的清香扑鼻

还有就是甜甜的栗子香了

一颗颗板栗

在“砂海”间翻滚

将独属于苏州秋日街头的浪漫

洒向空气中

刚出锅的糖炒栗子

滚烫甜糯

拿起一颗

放进嘴里咬上一口

一种治愈的力量从舌尖弥漫

那股淡淡的香甜沿着喉咙直达心头

除了糖炒栗子

板栗还可以拿来做

板栗烧鸡、板栗蒸肉等菜肴

都是“吃货”们的优选美味

三、羊肉

羊肉是秋冬季的进补佳品

苏州人爱吃羊肉，也爱烹饪羊肉

纵观苏州各区市

每个地方都有当地独特的羊肉吃法

除了最著名的藏书羊肉之外

东山白切羊肉、震泽/桃源红烧羊肉、

太仓双凤羊肉、常熟徐市羊汤

也都颇有名气

身为“吃货”的你

一样都不能错过！

藏 书 羊 肉的烹调方法多种多样

最常见的有

羊肉锅仔、羊糕、红烧羊肉等

各具风味

一桌豪华丰盛的全羊宴

更是吃得酣畅淋漓、心满意足

东山白切羊肉以冷吃为佳

将在荷叶上凝结成块的羊肉切片切块

放入口中

鲜香软糯、香气扑鼻、无腥无膻

无论是当下酒小菜

还是当面浇头都是极好的

震泽红烧羊肉

讲究浓油赤酱

以色泽红亮为上品

一口大铁锅和秘制老卤

就是这红烧羊肉好吃的秘诀

将一整碗羊肉浇头一股脑倒在面条上

素净的小阔面裹上了羊肉的香

呲溜入口

鲜香中带一丝微辣

四、黄焖河鳗

黄焖河鳗是苏州秋季名菜之一

做黄焖河鳗

讲究先用大锅烹制

再换小锅以小火慢煨

如此反复方能使河鳗

入味且酥烂

一道上好的黄焖河鳗

讲究酥烂脱骨而不失其形

食客以筷子提鳗时，如同嫩豆腐

上层起胶，下层酥糯，咸鲜丰腴

吃上一口，一抿即化

咸香中略带一丝苏帮菜特有的甜

让人回味无穷

五、扣肉

苏州人的四季要吃四块肉：

春天吃樱桃肉、夏天吃粉蒸肉、

秋天吃扣肉、冬天吃酱方

秋天来一盘

浓郁喷香、软糯适口的扣肉

正是贴秋腴的不二之选

肥瘦相间的扣肉

整齐地码放在盘子之中

如同小山一般隆起

带着菜干的咸香之味

瞬间勾起了人们进食本能

与扣肉搭配的可以是

梅干菜，酱香浓郁

也可以是豇豆干，咸香可口

还可以是菜花头干

清香扑鼻，令人回味

六、鲃肺汤

鲃鱼在每年秋季桂花盛开时

最为肥美

所以秋天也是吃鲃肺汤的好季节

鲃鱼贵在“肺”

即鲃鱼的鱼肝

一小盅鲃肺汤

汤清澈而味鲜

鱼肝软糯肥嫩

鱼肉细腻无刺

是专属于苏州秋季的“肺腑之味”

七、桂花糖芋艿

糖芋艿

是苏州人秋天的心头好

每当秋风乍起，桂花飘香

此时

芋艿也成熟上市

煮得绵糯细腻的芋艿

加上赤砂糖熬制出的红亮汤汁

最后撒上“灵魂”桂花

降温的时候来上

这么甜蜜蜜、热乎乎的一碗

别提多美了！

一念秋风起，人间风味飘

趁秋意正浓

来品一品苏式秋味吧