江苏
细雨生寒未有霜
庭前木叶半青黄
今天06时20分
我们迎来冬天的第一个节气
立冬
朔风起，万物藏
一年四季之中
最寒冷而浪漫的季节来啦~
立者，建始也
地始冻，水始冰
冬者，终也
寒意侵，万物藏
立冬·三候
一候，水始冰
《月令七十二候集解》中曾说：
“初候，水始冰。
水面初凝，未至于坚也。”
立冬之后，零度以下的气温
成为北方气温的常态
受此天气情况的影响
在早晚之时
河面便会结成一层薄冰
不坚硬，易融化
二候地始冻
土气凝寒，未至于拆（chāi，意裂也）
立冬之后，农事已终
寒风四起时
也将土地变得坚硬
仿佛是在提醒着人们
是时候休息一下，养精蓄锐
才能在冬天过后，于春风袭来之时
开始新一轮的耕种，酝酿新一年的丰收
三候雉入大水为蜃
何为雉？野鸭一类的鸟类
何为蜃？即大蛤
立冬时节，万物敛藏
野鸭一类的鸟类也开始藏匿踪迹
而海边的蛤蜊却愈发肥大
由于蛤蜊的色彩与雉雀的条纹相似
故在古人眼里
蛤蜊便由雉之类的大鸟幻化而成
立冬之时，万物终成
忙碌了一年的人们
终于可以清闲下来，犒劳自己
也因此形成了“立冬补冬”的习俗
此时饮食上应当少吃生冷之物
也不宜大温大补
应该以清补甘温之味为宜
立冬时节
无锡人的餐桌上
总少不了这几样
对无锡人来说
立冬一到
就是咸肉菜饭登场的时候了！
小时候
每年最期待的就是这一碗咸肉菜饭
每到初冬，外婆挥动着铲子翻炒
孩子们眼巴巴的蹲在灶台边
就等着尝上一口刚出锅热乎乎的菜饭
霜打过的矮脚青叶
肥肉厚、肥瘦兼有的咸肉丁
配上糯滑香甜的新米
再拌上一些猪油，格外香糯
锅底那层金黄的锅巴
保证你吃了就不会忘记
想再添一丝风味
夹一口整片甜咪咪的腊肠片
冬天就这么温暖起来
咸肉菜饭与大骨汤是绝配
喝着热乎乎的汤
直接上手扒下最好吃的贴骨肉
再插上吸管吮吸最肥美的骨髓
搭着猪油拌的菜饭
简直太满足了
一些人还喜欢用菜饭搭配面筋
再淋上点甜咪咪的汤汁
饭粒颗粒分明
面筋也是肥瘦相间恰到好处
不知不觉就吃下一大碗！
无锡人爱吃羊肉
天气一凉，羊肉飘香
喝一碗羊肉汤、吃一碟羊肉
真的是一件
再幸福不过的事情了
吃羊肉可以促进血液循环
加速新陈代谢
气不通不畅者
多吃羊肉可以补气、健身
羊肉历来被当作是
进补的重要食品之一
古人认为
“人参补气，羊肉则善补形”
食羊肉的方法有多种
炒、蒸、煮、涮等均可
其中
羊肉汤无疑是无锡人
秋冬离不开的一道美食
羊汤用新鲜宰杀的放养爬坡山羊
炖出来的
长时间精心熬煮的羊肉汤
加入羊血白菜粉丝等等
用砂锅煲着
鲜美润热，香气四溢~
羊肉加上白菜、粉丝
蒜叶和一丢丢剁椒酱
热乎乎香喷喷，暖身又下饭
露寒而冷，露白而凝
唯有那红亮亮、金晃晃的螃蟹
才能一解愁意
都说全国最爱吃蟹的人
大多聚集在江南
而对于嘴挑的无锡人来说
如果没有在立冬时节
痛快地吃上一顿肥美的大闸蟹
那遗憾将会持续一整年
下班后的饭桌上
几只清蒸大闸蟹
是辛勤一天后的慰藉
打开蒸锅，蟹壳已是橙色
掀开蟹斗，蟹黄呈亮橘红色
口味鲜甜，每吃一口都连连称赞
如此经典的食材
怎么会只有一种吃法
带壳可以面拖、黄酒醉、
劈开浓油赤酱地红烧
……
取出蟹肉后
还能制成蟹粉小笼包、蟹粉面
蟹肉狮子头、炒蟹粉等吃食
“蟹味上桌百味淡”
金黄的橘子沉甸甸地挂在技头
与那四季碧绿的叶子相互映衬
微风轻拂
阵阵橘香扑鼻而来
摘下一只橘子剥开皮
掰一瓣放入口中轻轻一咬
汁多肉嫩
无锡的雪浪和马山、阳山一带
橙黄相映的果子
缀满翠绿的枝头
成为一道美丽的风景
阳山狮子山南面的果园里
橘子犹如数不清的小灯笼
在墨绿的枝叶丛中闪耀
皮薄肉实，多汁水灵
轻轻咬上一口
两颊生津
带给舌尖无限喜悦
“味过华林芳蒂，
色兼阳井沈朱。
轻匀绛蜡裹团酥，
不比人间甘露。”
惠山区阳山镇
嘉麟山庄、福田人家的柿子
已经熟透了
那小灯笼似的饱满果实
妍丽红巧，浑圆晶亮
高挂在枝头
用火红热烈的暖意
包着呼之欲出的甜蜜
剥开柿子外层的果皮
晶莹剔透，亮晶晶的果肉分外诱人
一口下去
果肉软糯而又有
爽脆的“小舌头”相伴其中
实在是一口层次丰富的味觉享受
立冬时节
除了饮食上的讲究
养生方面也需注意
早睡晚起
☞ 在冬季，宜早睡迟起，有益于阳气潜藏，阴津蓄积，立冬之后的养生应以“养藏”为主。
适量运动
☞ 冬天运动一定要在阳光充分的时候，上午10点到下午3点之间最合适。
温情养志，振奋精神
☞ 入冬后，情志要恬淡安静，使神气内收，利于养藏。
春生，夏长，秋收，冬藏
时节不居，万物有序
时光不疾不徐
脚步不慌不忙
让我们张开双臂
拥抱冬日暖阳
积攒力量继续前行
本文来源：无锡发布
责任编辑：
刘馨蓓_NJ_07
