江苏省
作为锡城名片
三凤桥在梁溪可谓
无人不知、无人不晓
酱排骨、梅汁翅中、母油八宝鸭
梁溪脆鳝、酱香鸡爪、古法熏鱼
……
店里的每一道美食都是
梁溪人深藏心底的家乡味道
近百年来
它见证了城市发展和生活变迁
陪伴了几代梁溪人的成长
也留存了无数家庭的美好回忆
而这一切都始于三凤古桥边
一锅热气腾腾的酱香排骨
……
1927年7月，慎馀肉庄（三凤桥肉庄的前身）于三凤桥桥堍开张，创始人王云清改进了肉骨头烧煮的配料、调味，烧制出的肉骨头骨酥肉烂、香气扑鼻、鲜美可口，声誉不胫而走，从此三凤桥肉骨头就出了名。
早在20世纪30年代，当时著名戏剧家周贻白品尝完三凤桥的酱排骨后，高兴地写下了这样一首诗：“三凤桥边肉骨头，朵颐足快老饕流；味同鸡肋堪咀嚼，莫负樽中绿蚁浮。”慎馀肉庄的名声由此更加响亮。
抗日战争爆发后，慎馀的货物资财在战乱中被劫一空，曾经停业三个月。创始人王云清避难回来后，着手收拾残局，重起炉灶，没有资金，就靠东拖西欠，借用高利贷款等办法来勉强维持。
抗战胜利后，国民党军队强迫供应军肉，店铺赔贴很大。加上币制贬值，物价飞涨，尤其在解放前夕发行金圆券后，市场上一片混乱现象，慎馀的营业也受到严重威胁，曾被迫停业一月有余；加上各种苛捐杂税，慎馀始终处在艰苦挣扎的境地。
建国后，广大人民的生活水平普遍得到提高，为肉骨头开辟了广阔市场。但因无锡城中填河筑路，慎馀肉庄迁至原址对面继续营业，盛况不减。
此后三凤桥三次改名，但店里美食的味道却从未改变。住在周边的几百户人家，人人都能回忆起蒸笼里冒出白呼呼的热气，那是各种调料裹着猪肉飘出的令人直流口水的香味。
1989年，三凤桥肉店在原址扩建六层大楼，更名为三凤桥肉庄，成为集食品、餐饮、住宿、商场为一体的综合性商业企业。
2000年三凤桥获得了中国名菜的荣誉称号。为满足现代饮食的需求，三凤桥与时俱进，主动调整了糖在菜品中的比例，饮食变得更健康了，口碑亦铸成了丰碑。
2006年5月，“三凤桥”商标获省著名商标。同年11月16日三凤桥获得了国家商务部颁发的“中华老字号企业”荣誉称号。2007年，三凤桥酱排骨烹制技艺被列为首批江苏省非物质文化遗产目录，成为了江南吴地间的美食代表。
2012年，三凤桥亮相央视纪录片《舌尖上的中国》，今年又亮相央视《回家吃饭》栏目，并且在8月份，三凤桥夏季糟卤产品两次登上央视新闻，社会影响力和美誉度进一步提升。
三凤桥对于梁溪而言
应该是最好的见证者与陪伴者之一
人生百年，沧海桑田
在近百年的时光里
以美食之名陪伴着这片土地上的你我
下面跟着小布一起来
回顾下三凤桥的那些经典美食~
酱排骨
已有百年历史，与惠山泥人、清水油面筋一起被誉为无锡三大名特产。其色泽酱红、香味浓郁、骨酥肉烂、油而不腻，是江南吴地的美食代表。对梁溪人来说，酱排骨不是每天必须的，却是逢年过节招待客人万万少不得的。
古法羊糕
每年入秋，梁溪人的餐桌上必定少不了一道脂冻透亮的古法羊糕。其既有晶莹剔透的果冻质感，又有细腻的纤维纹理。糕体不松不散，光是看着就忍不住咽口水。再蘸上三凤桥秘制辣酱，肥美鲜香中混合着一股活泼的鲜辣，荡漾在口腔里，令人久久回味。
肉馅面筋
江南无锡人家的风味特色菜肴。三凤桥的肉馅面筋色泽鲜艳，滋味悠长。其面筋的口感韧劲十足，而肉馅则鲜嫩可口。一口咬下去，浓鲜的汤汁从酥软的面筋里爆出，十分下饭。最重要的是，这舌尖上的熟悉味道总能唤醒不少梁溪人内心深处的情感记忆。
梅汁翅中
由三凤桥非遗大师工作室领办人陆良伟师傅于1988年创制，连续多年获得三凤桥熟食类销售冠军。乍看之下其颜色有些寡淡，但酱汁已完全沁入软嫩的翅中内部，而且外皮酥脆，肉质细嫩，酸酸甜甜的口感时刻准备拿下梁溪人挑剔的味蕾。
蟹粉豆腐
江南地区特色名菜之一。三凤桥的蟹粉豆腐醇味极鲜、软嫩滑口，备受食客喜爱。豆腐在吸收了蟹粉的鲜味后，与自身的豆香相互交融，形成一种独特而和谐的味道。同时，蟹粉的颗粒感与豆腐的嫩滑相互映衬，每一口都既有豆腐的清爽又有蟹粉的醇厚，给味蕾带来美妙的享受。
油爆虾
江南传统下酒佳品，也叫“元宝虾”，寓意招财进宝，来年财源滚滚。其色泽红亮，外脆里嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。吃过的人都赞不绝口！
本文来源：梁溪发布
责任编辑：
李洋_wx231212
