江苏
在寒风呼啸的冬天里
最“暖”莫过于吃羊肉
大风一刮 羊肉飘香
喝一碗羊肉汤、吃一碟羊肉
真的是一件
再幸福不过的事情了
羊肉汤、羊肉串、涮羊肉……
自古以来，羊肉不仅是美食
还是国人眼中的滋补佳品
俗话说，冬吃羊肉赛人参
春夏秋食亦强身
在寒风瑟瑟的冬天
羊肉变成了大受欢迎的暖身食物
今天，小布和大家说说
无锡人少不了的那一锅
热气腾腾的羊肉
传统医学认为，羊肉性味甘、温，有补中益气、温补脾肾的功效，且能滋补强壮，适宜体质虚弱、阳虚怕冷、手足欠温、脾胃虚寒所致的反胃，腹部冷痛及肾阳不足所致的腰膝酸软，产后血虚经寒所致的小腹冷痛。《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
现代研究认为，羊肉有助于促进血液循环、增强御寒能力。羊肉较细嫩，营养价值高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，同时，脂肪含量比猪肉、牛肉都要少。羊肉中的维生素B12也非常丰富，而缺乏维生素B12缺乏可能导致贫血，因此吃羊肉有助于“补血”，改善疲劳、乏力。
你适不适合吃羊肉
羊肉虽御寒滋补，但不是每个人都适合吃。以下几类人最好少吃羊肉：
经常大便燥结，容易上火的人，风热感冒、黄痰、牙痛、肺热、口舌生疮等人群应该少食。
患有皮肤病（如湿疹、荨麻疹、痤疮等）的人要少吃，血脂较高的人最好少吃胆固醇含量较高的羊肉，尤其是肥羊片。
食羊肉的方法有多种
炒、蒸、煮、涮等均可
01
羊肉汤
羊肉汤是无锡人
秋冬离不开的一道美食
长时间精心熬煮的羊肉汤
加入羊血白菜粉丝等等
用砂锅煲着
鲜美润热，香气四溢~
羊肉加上白菜、粉丝
蒜叶和一丢丢剁椒酱
热乎乎香喷喷，暖身又下饭
02
红烧羊肉
红烧羊肉通常是
连皮带肉一起烧
烧的时候
要加入十多种调味料和香料
羊肉的鲜与香一触即发
烧好的羊肉不腥不膻，色泽红亮
肉质饱满细腻、富有弹性
除了肉好吃之外
红烧羊肉的汤汁拿来拌饭
也是一绝！
03
羊糕
羊糕也是必不可少的美味
冬至夜和大年夜的团圆饭
都少不了一盘晶莹如玉的羊糕
制作羊糕
通常选用羊腿肉和羊腩肉
肉熟后出锅拆骨
浇上浓浓的羊汤
放凉后自然凝结
就形成了一整块羊糕
吃的时候切成一小块
配以辣酱或酱油
入口即化，鲜美无比
无锡人说到吃羊肉
有几个地方不得不提
硕放羊肉
硕放街道的羊肉
也是久负盛名且有历史传承
史料记载
当地最为知名的
百年羊肉老店始于乾隆年间
由当地人杨三庆开办
他烧的羊肉
肉质鲜美、汤汁清澈
因此生意兴隆，名扬四乡八镇
历代相传，经久不衰
如今已是第四代传人
在原本的菜式基础上
开发出了更多的产品
形成了一套特色全羊宴
梅村羊肉
梅村街道的羊肉老店
已经好吃到成为市级非遗美食
烧羊肉时
主要掌握好火候、时间两个关键
在力求“原汁原味”的同时
尽量减少羊膻味
宜兴芳庄羊肉
每年秋冬季
宜兴芳庄就会
满城弥漫着一股诱人的肉香
引得过客垂涎欲滴
冷盘，热烩，味香而无膻味
蘸当地人特制的甜酱
或在火锅里烫一下入口
实在是过瘾
江阴山观羊肉
山观以红烧羊肉最为著名
宰杀好，把羊排剁成小块
加上油、秘制酱料熬上4个小时
就是色泽红润
香气浓郁的红烧羊肉了
烧好的红烧羊肉
在出锅前撒上一把葱花
肥而不腻，口味醇厚，唇齿留香！
此外
从11月23日开始到12月23日
为期一个月的
“疆苏共融，新心相锡”
新疆歌舞走出去
暨惠山古镇醉美金秋系列活动
正在进行中
烤羊肉串等新疆美食
让人垂涎欲滴
游客们纷纷驻足品尝
享受这份来自远方的
味蕾盛宴
近期
小布将推出
【无锡羊肉江湖】特别报道
大家有啥好吃的羊肉店推荐？
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本文来源：无锡发布
责任编辑：
刘馨蓓_NJ_07
