江苏
让无锡人甘愿从秋天忙活到冬天
只出现在雪浪一带的野果
终于开始散发媲美烤红薯的香甜
今日大雪
来滨湖许舍社区
领取无锡独一份的入冬仪式感~
前段时间，小编带大家赶了趟许舍大集，现在又上新啦
许舍社区点满了制作粉面的天赋，除了从民国开始就生意兴隆的生面店，香甜的桲椤粉皮也顶起了秋冬季节的半边天
虽然桲椤粉皮卖相看着普通，但订购量却很大，即便是许舍自己人，吃了大半辈子都还没吃腻
一大清早，慕名而来的食客，10块钱便能带走4张桲椤粉皮~
尖嘴桲椤，据说是最好吃的一种
桲椤粉皮这种美食，从百年前许舍人就已发现，制作技艺依靠村民间代代相传至今跟我们常吃的粉皮相比，它还带有一股草木香气
在桲椤粉皮里，能吃到传统的山野滋味
木心说“从前车马很慢，书信很远，一生只够爱一个人”，桲椤粉皮的制作技艺越过百年光阴，和许舍老街的建筑、生活在许舍的人一样，依然是一副从前的模样，不紧不慢、四时有序
村民们在秋天从山上把野桲椤果捡回家欣然迎接自然的馈赠将桲椤晾晒半个月，去壳后再晾晒半个月，等到果仁吃饱了阳光再泡水，直到桲椤果完全泡透了才适合送去磨浆。
如果为了早日享用美食而赶工，整个周期也要一个月之久，等到桲椤粉皮准备成型时，差不多也进入初冬时节了
许舍社区的周老伯，退休后一门心思做桲椤粉皮有10个年头了，但要从第一次跟着母亲学做粉皮开始算起，周老伯已经是做了几十年的老师傅了
制作时，桲椤磨浆后需要在一台像“大斗蓬”一样的装置里过滤。周老伯把着木支架熟练地挥舞几下，细腻地桲椤浆就流进了水缸。
周老伯正在过滤桲椤浆
如果不逢市集开市，冬天一大早的许舍老街还是有些冷清的，不过周老伯做桲椤粉皮的小屋子里却暖气蒸腾
将桲椤浆搅匀打散后下锅，周老伯手里的平底锅像被施了魔法。桲椤浆好像自动滚了一圈，一张桲椤粉皮被烫了出来。
秋天丰收的欣喜，也能收藏到冬天细细品尝了
许舍依山而筑，村民逐水而居，桲椤粉皮作为土生土长的特产，也是“上山下水”样样能行
本周日（12月8日）刚好是初八，来许舍赶集的时候不妨向当地居民打听打听
炒绿叶菜、烧杂鱼汤、拌粉皮冷盘，桲椤粉皮裹上热腾腾的汤汁，在冬日里尤其令人向往
也许是自然的馈赠自带无穷的能量，将接地气儿的山野滋味吃进肚里，总有种身心熨帖的感觉
大雪时节，不妨来趟滨湖
感受绵延千年的烟火温暖
尝尝只此一处的桲椤粉皮香~
本文来源：无锡滨湖发布
责任编辑：
薛文豪_WX10
