江苏
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青团以前是清明前的时令点心
江南人家过去蒸青团
是用于祭祀祖先的
现如今
青团上市的时间节点
是一年早过一年
初冬时节，大多数人认为青团这种带有鲜明春日气息的美食难以寻觅，浒墅关糕团店打破了季节的限制，属于春季的糕团们已经闪亮登场了！
提前收割榨取青汁
延续青团绿色生命力
青团的“青”是春天的颜色
那“青”源于什么植物呢？
为了能在初冬也能提供新鲜的青团，金阿姨糕团店早在数月前就播种了小麦，细心培育着这批成为青团灵魂的麦苗。
每年这时候
金阿姨一家会去田里收割麦青
这片麦苗绿意盎然
生机勃勃
当它长到适宜的高度，便挑选最健壮、色泽最鲜亮的进行收割，这样既能保证麦苗的新鲜度，又能最大限度地保留其自然的清香味。
青团的诞生工序看似简单
实则割青草、打青汁
捏青团、上蒸笼
手法讲究，缺一不可
收割回来的麦苗经过仔细的清洗和筛选后，被送入特制的榨汁机中，经过压榨，一股股鲜亮的青汁缓缓流出，带着自然的绿色和清新的香气。这青汁，就是制作青团不可或缺的关键原料，它赋予了青团独特的色彩和风味。
散发着青草香与谷物香
层层过滤的汁液
让青团的口感更加细腻柔和
有了这提前准备的青汁，浒墅关糕团店在初冬时节也能轻松制作出美味青团。
在初冬
品尝江南春天味道
初冬的青团
虽然与春日里的自然生长有所不同
但在味道上毫不逊色
青团蒸熟后
氤氲着青草香气
刷上一层熟油
立马变得晶莹剔透
无论是包裹着甜而不腻的豆沙还是咸香可口的肉松每一个青团都饱满圆润，色泽翠绿诱人咬上一口，软糯香甜仿佛瞬间穿越回了温暖的春天
江南人吃青团
有着悠久的历史
中国人对豆沙馅儿的喜爱
也是经久不衰
对着这个“绿胖子”一口下去
Q弹软糯的外皮
包裹着红小豆制成的
满满豆沙馅儿
口中的是美味
心中的是传承
糯叽叽的青团子
咬上一口，唇齿留香清淡悠长
小小青团，是麦青汁渲染的美味
含“春”量100%的青团已上市
快来尝鲜呀
本文来源：苏州浒墅关发布
责任编辑：
杨珂_SZ3294
