无锡年味！甘露青鱼今日正式开捕

一条条青鱼浮出水面，蒲扇般的尾巴拍起朵朵水花，渔民们喊着响亮的口号，撒网、拉网、并塘、捞鱼、装筐……

随着一声“起鱼啦！”今年的甘露青鱼头鱼现身，108cm，32斤！

现场为捕捞上来的头鱼量身长、贴福字、称体重，一套仪式感满满的流程寓意着青鱼一年比一年大丰收。

在锡山区鹅湖镇松芝村的开捕现场，无锡现代渔业文化产业园开园暨甘露青鱼开捕促消费活动同步举行。

在无锡现代渔业产业园焕新开园的现场，设置了创意市集区域，市集以“鱼你有约”为主题，精心策划了鱼乐、鱼味、鱼作、鱼赏等多个互动板块。

无锡老字号品牌“三凤桥”现场展示了青鱼三吃烹饪技艺。

此外，市集还融入了非遗文化的展示，邀请了多位非遗传承人进行现场演示，同时还有达人互动环节、农产品展示区域等。

由鹅湖镇镇属国企无锡金荡实业投资有限公司运营的无锡现代渔业文化产业园内，甘露青鱼高标准养殖水域面积约为400亩，园内预计产量为100万斤，全镇今年预计总产量为230万斤，即将在农历春节前集中大量上市。

活动现场还发布了2025年甘露青鱼农产品地理标志新版防伪溯源专用标识。

借助现代信息技术，每尾甘露青鱼均配备专属 “鱼扣”，首次实现了从养殖源头到销售终端的全流程可追溯，有力强化了产品质量监管体系，为消费者筑牢食品安全防线。

今年的青鱼怎么买？

今年甘露青鱼销售渠道多元拓展成效显著，首次线上构建起涵盖抖音、淘宝及微信小程序等多平台的立体式多媒体销售矩阵，充分发挥网络平台的传播与销售优势，提升品牌知名度与市场覆盖范围，线下于无锡现代渔业产业园内盛阳食品城S205号店铺设置了直销点，方便市民实地品鉴选购。

网络渠道

盛阳食品城直销点

为进一步促进甘露青鱼消费，活动期间还推出了一系列优惠措施，包括限时折扣、互动抽奖、团购特惠等。今年甘露青鱼销售结合现代营销手段，构建线上线下相结合的多元化促消费场景，提升“甘露青鱼”品牌形象，优化消费环境，提升消费体验。

顺丰速运作为甘露青鱼官方物流合作伙伴，积极引入“无人车”与“无人机”等前沿科技运输手段，活动现场，几台无人机满载刚刚捕捞的新鲜青鱼飞赴消费者手中，大幅缩短运输时间，提升配送效率，确保产品新鲜直达，为渔业产业与现代物流融合发展注入强大动力。

无锡地产的甘露青鱼采用沿袭了一百多年的传统养殖方式，鱼肉细腻，口感鲜甜，浓油赤酱。做成一道青鱼划水是上乘的下酒菜，酥脆入味炸制成爆鱼让人胃口大开。

一起来看看，这桌由甘露青鱼做出的“全鱼宴”，哪一道更挑逗你的味蕾？

壹 鸿运当头

吃鱼头是中国人的专利，参加宴会时，鱼头的摆放也很有讲究，一般会把鱼头朝向长辈。用青鱼肉捏成鱼圆加入鱼头汤，既增加了鲜度又有不同的口感。

拆鱼骨，剔鱼肉，用机器打碎之后，再手工制成鱼丸。不放任何添加剂，这样的鱼丸美味又健康。

贰 吉庆满堂

青鱼的鱼头部分做了鲜美的鱼头汤。剩下的鱼身该怎么吃呢？相信对吃有着不懈追求的你一定不想吃得太随意！那就做成红烧鱼块吧，味道咸甜适中，汤汁不稀不浓，青鱼鱼肉还略带嚼劲，总之那叫一个美味。据说苏东坡也为友人做过这道菜哦~

叁 鱼沐春风

青鱼清蒸的做法自古有之，可以追溯到先秦时期。切工精巧的青鱼块清蒸后肉色洁白，肉质细腻柔嫩，香味绵长。鱼汤清亮，上撒碧绿葱花点缀。口感甚佳，令人食欲大增。

肆 锦绣江南

不光鱼头可以剁椒，剁椒清蒸青鱼片您吃过吗？火辣辣的剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼片，冒着热腾腾的鲜辣味，下饭极了。

伍 袛报平安

大家平时吃得最多的做法还数爆鱼。《清稗类钞》中有这样的描述“爆鱼者，青鱼切块洗净，以好酱油及酒浸半日，置沸油中炙之，松脆香鲜，骨肉混合，亦甚美。” 先酱再炸后浸卤的熏鱼，鲜甜酥香，早已成为了无锡人过年的必备食物和永恒的童年回忆。

陆 鱼跃龙门

划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。红烧划水以青鱼尾红烧而成，工艺十分讲究，须经几次颠翻而鱼尾不断，难度很高。红烧酱汁浸润着青鱼尾，夹一块雪白的鱼肉放入嘴里，嫩的哟~

鱼跃碧波，诗画甘露。年关将至，快来品尝无锡独有的鲜美吧~