青团子上市啦！

爱吃糕团点心

不同的季节，吃相应的糕点

如果选择一样糕团来代表春天

那一定是软软糯糯的青团子

立春以来

青团在苏州的大街小巷

陆续上市啦！

外披春绿、内裹香甜

以莹润如玉之相

从一众糕点中脱颖而出

引得无数吃货“唇唇欲动”

这些地方的青团子，抢鲜上市啦！

在位于昆山正仪的

百年老店文魁斋

前来尝鲜的市民游客络绎不绝

大家从四面八方而来，提盒而返

赶着吃上一口新鲜的春天

文魁斋青团制作工艺

分浸、兑、和、拌、蒸、剪等工序

其中最关键的是

青草汁与石灰水的配比比例

这也是文魁斋的家传秘诀

最后上笼用旺火蒸熟

刚出笼的青团

葱绿如碧玉，油亮似翡翠

须及时用剪刀剪开

除豆沙馅青团

还有芝麻、枣泥、蛋黄肉松等口味

以满足不同食客的需求

在姑苏区的葑门横街

多家青团店都开始营业了

沈记青团、朱阿姨青团、周记青团……

前来购买的市民络绎不绝

作为葑门横街内

网红店铺的沈记青团

每天要卖出上万只青团子

青团价格与去年保持一致

豆沙青团售价为1元每只

芝麻青团为1.5元每只

除了传统的豆沙、芝麻外

还有五仁、玫瑰、巧克力

蛋黄肉松、鲜肉、菜干等

口味咸甜兼具，价格也比较实惠

关于青团的“青”，你知道吗？

青团的“青”到底是什么？

清代袁枚的《随园食单》中提及：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”

青团的“青”，取自江南田边湖岸常见的浆麦草，将其打成青汁，与糯米粉搅拌均匀后反复揉搓成团，再包上各色馅料，放入蒸笼蒸熟。此时，珠圆玉润的青团整齐排列在圆扁的蒸笼里，散发出独有的草叶芬芳，颗颗碧绿如翠，十分惹人喜爱。

除了浆麦草，艾草、鼠曲草、蒲公英或其他野菜汁也可用来制作青团。正是这独特的“青”，让青团在一众保持米色、白色糯米本色的糕团中崭露头角，成为了生机盎然的春天代表色。

青团的食用习俗

则与寒食节有关

明清时期，苏州人有寒食的风俗

尽管不禁烟火

但冷食是必吃的食品

清代文人徐达源在《吴门竹枝词》中提及：“相传百五禁厨烟，红藕青团各荐先。熟食安能通臭气，家家烧笋又烹鲜。”

青团口感细腻软糯，饱腹感强，久而久之便成了寒食节的主流美食。后来寒食节与清明节二者归并，青团子也成了清明节必备的一款时令美食。

这类人群吃青团，需注意！

青团通常高脂高糖，过多食用会刺激胃酸过度分泌，建议老人及肠胃病患者不宜多食，糖尿病患者应控制食用量以免增加血糖升高的风险。

糖尿病患者该如何吃青团？Tips来了！

1.血糖控制不好的糖友，不建议吃青团。

2.注意青团的选择，尽量选择以蔬菜、瘦肉为原料，口味较清淡的馅料青团。

3.控制摄入量，最好不要超过一个，同时减少当餐主食摄入量。

4.建议搭配其他食物一同食用，降低食物的总体GI，比如：正餐时食用青团可以先吃蔬菜（比如芹菜、韭菜等），再吃荤菜，最后青团，不可搭配碳水化合物高的食物，比如芋头、土豆；加餐时食用青团，可以适当搭配上小黄瓜或者大番茄一同食用。

5.吃完后建议适当运动，吃完一个小时后最好测一下血糖，观察血糖情况。

最后，青团中糯米含量较高，质地黏腻，应小口慢吞，幼小儿童需在家长看护下食用，谨防噎食。青团虽好吃，可别嘎嘎炫哦！