江苏
《黄帝内经》记载
“不时不食，顺时而食”
这个时节
惠山各色“春菜”正抽芽生长
山野嫩蔬、时令美味
是时候一口“鲜”一口“嫩”
把春天“吃进”肚子里啦
春笋
“一箸入口，三春不忘”
在春雨滋养下
春笋悄无声息破土而出
迎来最鲜嫩的时刻
刚挖出的嫩笋
沾染着泥土的芬芳
外壳被一层一层剥开
微甜的清香扑鼻而来
用油、糖和酱油等简单佐料
烹饪而成的油焖春笋
咸鲜香甜、脆爽可口
光是就着酱汁吃
都让人忍不住
再添一碗米饭
香椿
香椿堪称
野菜界的“爱马仕”
作为春菜中的“高端”品类
香椿的营养价值较高
采摘期仅2个月
爱吃的人
喜欢它的柔嫩和独特口感
如若选出香椿最佳吃法
“鹅黄配嫩绿”
鸡蛋和香椿这组cp
一定榜上有名
几个鸡蛋搅打成蛋液
混入焯好水的香椿
热油入锅，简单翻炒后
一屋子香气飘飘
美味的香椿炒鸡蛋就出锅啦
简单的家常菜
却老少皆宜，齿颊生香
荠菜
野菜无关贵贱
吃的是一口从地里冒出来的清新
一到春天
惠山的“挖野大军”就行动起来了
荠菜是野菜界中不可多得的美味
它的样子很好辨认
叶子呈锯齿状
表面还带着一层小茸毛
烹饪后
味道清甜却后劲十足
让人欲罢不能
荠菜馄饨更可谓“开春至鲜”
剁碎后的荠菜，香气充分散发
与调好的肉馅混合均匀
搭配柔滑的馄饨皮
一锅沸水几番沉浮
滑溜的荠菜馄饨
便是春天的味道了
蚕豆
本地蚕豆虽未上市
但外地蚕豆已大批量涌入市场
春日初上的蚕豆薄软清香
嫩到连壳都可以吃
此时的营养品质俱佳
清炒蚕豆
或与肉片一起煨煮
都是一绝
鲜嫩的蚕豆一定要趁热吃
用筷子轻拈一颗入口
清香酥糯的豆仁
带给味蕾质朴的自然风味
唤醒对田园的深情记忆
马兰头
和荠菜一样
马兰头在惠山田间随处可见
新鲜的马兰头有一丝丝苦味
焯水之后
却是清新平和
马兰配香干凉拌
是最为经典的搭配
剁碎了的翠绿马兰头与香干丁混合
再浇上一勺麻油
蔬菜的纤维感和香干的Q弹
相得益彰
让每一口咀嚼都充满惊喜
“目前，蔬菜基地种有荠菜、马兰头、红苋菜等多个时令蔬菜品种，批发价格基本与往年持平。”万寿河蔬菜专业合作社负责人郜士团表示，今年，基地加大了这些时令蔬菜的种植面积，全力保障市场供应。
春味正好 尝鲜当时
春日情“蔬”是季节的馈赠
错过可要再等一年哦~
如果只用一道菜代表春天
你会选什么？
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本文来源：无锡惠山发布
责任编辑：
薛文豪_WX10
