江苏
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近日，在姑苏区葑门横街上，一盆盆碧玉般的太湖莼菜悄然占据C位，带着太湖水的清冽气息，开启了苏州人舌尖上的春天序章。一些摊贩把刚上市的太湖莼菜放在较显眼的位置进行售卖，吸引了众多眼球。据摊主介绍，现在莼菜刚刚上市，一天能卖十几斤左右，价格在25元一斤。等到4月下旬，莼菜大量上市，价格也可能会略有下降。
在“老苏州”的食单里，莼菜是打开春天的正确方式。“老苏州”顾明珠挎着竹篮，熟练地挑选着莼菜：“这顶芽要选卷得紧实的，像小荷尖才够嫩。”她告诉记者，“苏州人吃莼菜最喜欢搭配‘太湖三白’中的银鱼，制作时水烧开加入银鱼和莼菜，再加入调料淋上勾芡，美味的莼菜银鱼羹就出锅了。”
据悉，太湖莼菜的采摘堪称“水上芭蕾”。采莼人需俯身于特制的小舟，单手拨开浮萍，另一手在水下30厘米处精准采摘初展的卷叶。这种传承千年的技艺，至今仍无法被机械替代。
除此之外，在横街上，蚕豆、茭白、莲藕等时令菜也深受市民青睐，这些蔬菜带着春天的气息，成为了市民餐桌上的新宠。蚕豆鲜嫩可口，无论是清炒还是炖汤，都能让人回味无穷。茭白则以其清脆的口感和独特的香味，赢得了不少人的喜爱。莲藕更是春季不可多得的食材，无论是凉拌还是热炒，都能让人感受到春天的味道。这些时令菜的价格也相对亲民，吸引了不少市民前来购买。一些市民表示，这些蔬菜不仅口感好，而且营养丰富，是春季养生的好选择。市民们期待着更多时令菜品的上市，为他们的餐桌增添更多的色彩和味道。
通讯员：顾杨
本文来源：双塔街道
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