江苏
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春风有信，花开有期
飨春鲜，方知春意
从糯叽叽的青团子到鲜掉眉毛的腌笃鲜
从清香可口的香椿炒蛋到酱香浓郁的酱汁肉
这个春天
用美食解锁苏州高新区的春日密码
春笋
“食过春笋，才方知春之味”
春笋无疑是这场春鲜盛宴里的“顶流”
高新区阳山出产鲜笋
味美，但不多得，尤显珍贵
春笋的妙处
在于它荤素百搭的包容
笋尖最为鲜嫩
清炒便能凸显其本味的清甜
中部质地脆嫩，根部稍老
却最适合与肉类同炖
清甜鲜美的春笋
配上五花肉、百叶结、莴笋
小火慢炖而成的这道腌笃鲜
是江南人家饭桌上的“春鲜之最”
春菜
这个时节去各大农贸市场转上一圈
色泽鲜亮的“七头一脑”
真是鲜嫩水灵得不行
荠菜鲜嫩可口
枸杞头清苦回甘
菊花脑清凉去火
马兰头拌香干是春日冷盘首选
香椿炒鸡蛋，肉鱼都不换
苜蓿又名草头、金花菜
则是酱汁肉的黄金搭档
一起吃春菜，尝春天！
青团
每到清明时节
经过高新区大大小小的糕团店
都能闻到一阵青草的香气
似乎在提醒着人们
是时候买青团了
色如青玉，混着草香的团子
将一整个春日的清新与曼妙
裹进一团团糯叽叽的绿之中
无论是甜而不腻的豆沙、芝麻
还是咸香可口的肉松
咬上一口
艾草香与丰盈的馅料在唇齿间交织
再配一壶新茶，方不负春光
明前螺蛳
“明前螺，赛肥鹅”
经过一个冬天的滋养
清明前的螺蛳个头大、肥而美
树山村的农家乐里
酱爆螺蛳几乎是每桌必点
经过爆炒，螺蛳充分入味
只需要轻轻一嘬一吸
弹嫩的螺肉就顺势滑进口腔
汁水丰盈，酱香浓郁
酱汁肉
“苏州人开春第一块肉，必是酱汁肉。”
选用上等五花肋条肉
腌制后以传统工艺加工而成
皮糯肉香，入口即化
有人形容它“肥若羊羔，嫩如鸡脯”
再用碧绿的金花菜打底
搭配上吸满汤汁的米饭
春日的苏州
总有一抹胭脂红在舌尖绽放
趁着春光正好
用“不时不食”的饮食哲学
将春天揉进每一口滋味
把整个春天吃进肚里！
本文来源：苏州高新区发布
责任编辑：
杨珂_SZ3294
