严守外卖安全线 苏锦分局开展无堂食网络餐饮专项整治

随着天气回暖、气温升高，烧烤、海鲜等外卖需求增多，近日，姑苏区市场监管局苏锦分局针对辖区内华豪国际、万宝商业广场等外卖餐饮集中区域开展检查，将全链条风险排查与普法宣传相结合，严把食品安全关，推动优化营商环境与规范市场秩序双向发力。

此次检查中，执法人员深入餐饮店后厨操作间，从资质核验到加工流程逐一筛查，重点核验商户食品经营许可证与营业执照是否对应、有无超范围经营行为、原料索证索票记录、从业人员健康证等关键信息，确保从原料到加工各环节合法合规。针对无堂食店铺普遍存在的“空间小、设备密”的特点，执法人员还着重检查了操作间防蝇防鼠设施设置情况，要求刀具、案板、锅具等食品加工设备做到生熟分开使用、每餐使用后进行彻底清洗消毒，防止交叉污染。执法人员强调，食品原材料、食品调料等应规范存放，冰箱内注意生熟食品分类存放、容器密封，同时定期检查食品原料保存期限，严禁使用超过保质期的食品、食品添加剂。

检查发现，某经营刺身、生腌类海鲜的无堂食外卖店铺涉嫌擅自变更经营布局，未规范遵守生食类食品制售的餐饮许可要求，在生食类食品制作专间的预进间内违规堆放杂物，且未按规定使用出餐口、专间制冷设备等设施设备，给生食类食品加工带来较大隐患。另一方面，部分商家存在的摄像头未覆盖到出餐口的情况，执法人员提醒各商家及时调整摄像头覆盖范围，在展示后厨情况、实现明厨亮灶的同时降低商家自身的经营风险。此外，部分商户还存在从业人员健康证过期的违法行为，针对执法过程中发现的问题，执法人员已现场责令商家进行整改，后续将通过“回头看”机制确保问题得到有效整治。

另一方面，苏锦分局在多款外卖平台上对辖区内店铺线上经营页面进行摸牌，详细核对店铺经营范围、食品经营许可证有效期、经营地址等信息，排查涉嫌虚假宣传、外卖起送价设置过高、诱导超量消费等行为，并对存在违反《中华人民共和国反食品浪费法》相关规定的商家做出行政处罚，给予警告。

在严格执法的同时，执法人员将《中华人民共和国反食品浪费法》宣传融入检查全过程，指导商家在平台页面设置“小份菜”“按需点餐”提示，动态调整备餐量避免食材浪费，并指导商户优化菜单设计、增加打包环节的节约提示，推动形成“安全与节约并重”的行业共识。

下一步，苏锦分局将建立重点区域常态化巡查机制，对外卖聚集区实行动态监管，定期开展食品安全培训，同时畅通社会监督渠道，针对消费者投诉举报的违法行为依法查处，形成“行业自律+群众监督+精准监管”的共治体系，持续筑牢网络餐饮安全防线。