昆山市市场监督管理局深入开展安全生产“六化”工作

4月9日，昆山市市场监督管理局张浦分局对张浦镇天伦健康养老服务中心开展“六化”建设专项检查，重点围绕网格化、专业化、数字化、全员化、实体化、手册化六大维度，全面排查安全隐患，强化风险防控能力，进一步提升养老服务领域安全管理水平。

天伦健康养老是一家公建民营的区域性养老服务中心，于2024年12月开业，设置内科、外科、中医科、康复医学科等服务项目。现场，执法人员重点检查了中心食堂后厨，查看食品加工场所环境是否卫生、食品加工储存条件是否符合要求、人员健康状况是否良好、食品留样环节是否规范、食品原料进货台账是否记录完整等，督促食堂严格执行餐饮服务通用卫生规范要求，做好隐患问题的闭环管理。

近年来，市市场监督管理局将安全生产“六化”工作要求与落实食品安全监管责任和主体责任紧密结合，在学校食堂、重点生产企业等高风险业态先行先试，促进了治理水平的全面提升，保障了食品产业的高质量发展。在“网格化”建设方面，根据重点食品企业数量和分布情况，合理划分监管网格，配备相应的监管力量，明确职责清单、任务清单，完善以日常监督检查为基础、飞行检查为延伸、三方协查为补充的工作体系，加强对高风险领域重点单位的精细化、差异化监管。在“专业化”监管方面，编制重点领域食品生产经营监管指导书，通过拓展开展“沉浸式”监管、三方协查传帮带等形式，提升监管人员的专业化素质和现场检查能力。加强食品安全专家库、专业检查员队伍建设，定期组织互促互查、培训交流、比武竞赛等活动，为依法监管、专业监管、科学监管提供平台和支撑。

除此以外，“数字化”应用方面的工作成为近年来的最大亮点。昆山建立全业态食品主体的数字化信用档案，从主体责任、监管执法、社会监督、企业荣誉、负面信息5个方面16个维度构建食品企业完整动态的“精准画像”，通过“食安指数+五维图”生成系统工作任务清单，分级分类指导开展差异化靶向监管。昆山积极推广“明厨亮灶”AI抓拍应用场景，运用抓拍系统，构建“触发式监管”机制，实现从单一现场监管向远程、高效的非现场监管转变，提升监管质效。昆山还推动“全员化”建设，落实全员食品安全责任，企业在落实主要负责人、食品安全总监、食品安全员“三类人”的管理责任基础上，精细划分、层层落实一线岗位人员食品安全操作责任，实现食品安全责任全员全岗的全覆盖、食品安全责任全过程可追溯。

此外，昆山制定“手册化”清单，规范员工日常操作，根据不同业态食品安全风险特点，分类制定学校食堂、连锁经营总部、乳制品生产企业、特殊食品生产企业等12类风险管控清单，对每个风险点、每项责任明确管控周期、细化管理要求，为企业主体责任画出“标尺”、明晰落实“脉络”。昆山规范“实体化”运行，健全食品安全管理体系，企业建立由食品安全主要负责人、食品安全总监、食品安全员组成的主体责任管理组织构架。昆山还结合关键风险点和生产加工实际，实体化开展岗位风险检查并结合检查结果完成“日管控”“周排查”“月调度”工作，系统化做好三件事、记好三本账，以高水平食品安全保障高质量发展。