江苏
少年儿童的健康成长是社会民生的重要着力点，牵动着广大市民和家长的心，为进一步强化中小学及幼儿园食堂食品安全监管，姑苏区市场监督管理局苏锦分局近日深入辖区内学校，以“沉浸式检查”的模式跟踪校园食堂供餐全流程，推进精准化指导，切实保障在校师生餐饮安全。
5月19日早上7时许，苏锦分局执法人员来到苏州市平江新城幼儿园，首先同食品安全负责老师一同开展食材进货验收，查阅供应商资质证明及进货台账，强调要在进货过程中严格落实“索证索票、全程监控”。执法人员和食堂工作人员一道进行了原材料质量验收检查，详细查验了肉质品检疫报告及合格证明、蔬菜农药残留检测报告、预包装食品标签及生产日期，要求把好原材料进货验收第一关，严格把控食材品质，如存在问题及时退回相关产品并如实记录。
在食品原材料存储区域及粗加工区域，执法人员指导工作人员对蔬菜进行仔细清洗，同时提醒冷冻食品应及时放入冷柜储存，水果应设置专区存放并使用专用厨具进行切配。执法人员仔细查看了防蝇防尘设施运行情况，并提醒负责老师，夏季将至、蚊虫增多，要严格做好三防设施设置，定期进行病媒生物消杀，积极落实从业人员晨检制度，确保后厨环境卫生整洁。
在食品加工区域，执法人员逐一检查调味料保质期，要求所有调味品加盖或密封存放，各类食品烹饪过程严格把关、煮熟煮透再供应，下午茶汤品制成后应避免存放过长时间。在检查过程中同步开展反食品浪费宣传，指导食堂动态优化配餐方案及供餐分量。
在分餐专间，分局执法人员重点检查了食品留样制度执行情况，要求留样冰箱温度达标，每餐次留样量达200克以上、保存时间满48小时，并在密封容器上加标签详细记录餐品名称、供餐时间等信息。随后，执法人员陪同保育老师将餐车送至教室，同时提醒用餐过程注意安全、避免儿童烫伤。
下一步，苏锦分局将常态化开展学校食堂食品安全日常监管，强化食品安全专题培训，对存在整改项的单位定期开展跟踪回访，健全校园食品安全风险防范机制，筑牢家长放心、社会安心的食品安全“防火墙”。
本文来源：苏锦街道
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杨珂_SZ3294
