江苏
养老、助老、护老是社会关注的民生热点，打造规范化的养老服务是服务银发人群、维护群众利益的应有之义。端午将近，姑苏区市场监督管理局苏锦分局联合苏锦街道社事局对辖区内养老服务机构开展食品安全系列检查，推进养老护理机构食堂规范化建设，为银发餐桌筑起安全防线。
一是证照核查，确保合规经营
着重核验养老护理机构食堂营业执照、食品经营许可证，确保证照齐全。查验从业人员健康证，确保一人一证且均处于有效期内。执法人员详细查看了工作人员晨检记录及培训记录，并要求食品安全员严格按要求落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，以制度化、规范化管理确保食品安全各项工作落实到位。
二是进货查验，严把食材准入
要求严格落实食品原材料进货查验制度，确保索证索票工作落实到位。重点检查米面油、蔬菜等食品原材料存放与管理，要求食品原材料避免落地、密封保存，并注明进货日期、使用期限等信息，确保食材先进先出、动态管理。核查“三防设施”设置情况，提醒管理人员在夏季着重做好蚊虫防控，并强化病媒生物定期消杀、餐厨具消毒等关键环节。
三是规范后厨，防范食安风险
执法人员详细查验了调味品保质期、制冷设备使用情况、餐饮具清洁、烹饪加工过程等环节，提醒后厨工作人员维持环境卫生、地面整洁，着重强调冰箱存放食材及半成品应注意生熟分开、避免交叉污染，同时高龄人群餐食应确保煮熟煮透再供应。
四是落实留样制度，守好“责任田”
执法人员检查了分餐间运行情况，要求餐具及留样用具清洗消毒后密闭存放，严格控制分餐间环境温湿度，避免餐品因储存不当而变质。重点核验了食品留样情况，要求在专用的留样冰箱内进行留样，每餐所有餐品足量保存48小时，由专人负责管理，并在留样记录册上详细记录每餐菜品、供餐时间等信息，菜品应与当天菜单一一对应。对于检查中发现的冰箱除霜不到位、部分食材未封口存放等问题已开具行政指导书，并现场责令整改。
民生无小事，服务暖人心。下一步，苏锦分局将持续聚焦“一老一小”等重点群体，进一步深化食品安全重点领域监督检查与行政指导，管服并举筑牢食安长城、守护万家灯火。
本文来源：苏锦街道
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杨珂_SZ3294
