开展企事业食堂检查，守护舌尖上的安全

为进一步加强辖区内企事业食堂食品安全监管，保障广大职工、师生等就餐人员的饮食安全，近日，高新区市场监督管理局枫桥分局组织开展了对辖区内企事业食堂的全面检查。此次检查覆盖了各类企业、学校、事业单位等食堂，重点围绕食品原料采购、加工制作过程、餐饮具消毒、食品留样以及从业人员健康管理等关键环节展开。

在食品原料采购环节，执法人员仔细查看了食堂的进货渠道，要求食堂严格落实进货查验和索证索票制度，确保食品原料来源合法、质量可靠，坚决杜绝采购“三无”食品、过期变质食品及来源不明的食材。

检查加工制作过程时，执法人员深入食堂后厨，检查食品加工区域的环境卫生状况，查看加工设备是否定期清洁维护，食品加工操作是否规范，生熟食品是否分开存放和加工，防止交叉污染。同时，要求食堂严格按照食品加工操作规范进行烹饪，确保食品烧熟煮透。

餐饮具消毒是保障食品安全的重要环节，执法人员对食堂餐饮具的清洗、消毒、保洁设施设备进行了检查，查看餐饮具消毒记录，要求食堂必须严格执行餐饮具一洗二冲三消毒四保洁的程序，确保餐饮具消毒效果符合卫生标准，防止因餐饮具不洁引发食源性疾病。

对于食品留样，执法人员检查了食堂是否按照规定对每餐供应的食品进行留样，留样食品是否足量、留样时间是否符合要求，留样容器是否专用并做好标识，留样记录是否完整等。强调食品留样是在发生食品安全事故时查明原因、追溯责任的重要依据，必须严格落实到位。

在从业人员健康管理方面，执法人员检查了食堂从业人员的健康证明持有情况，询问了从业人员的健康状况，要求食堂加强对从业人员的健康管理，定期组织从业人员进行健康检查，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。同时，督促从业人员严格遵守个人卫生规范，工作时穿戴整洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯。

检查中发现，大部分企事业食堂能够较好地落实食品安全管理制度，食品安全状况总体良好。但也有个别食堂存在一些问题，如食品原料储存不规范、餐饮具消毒记录不完整、从业人员操作不够规范等。针对这些问题，执法人员当场下达了责令整改通知书，要求相关食堂立即整改，并将对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到有效解决。

高新区市场监督管理局枫桥分局相关负责人表示，食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，企事业食堂作为人员集中就餐的场所，食品安全责任重大。下一步，枫桥分局将持续加大对企事业食堂的监管力度，增加检查频次，扩大检查范围，严厉打击各类食品安全违法行为，建立健全长效监管机制，切实守护好辖区内企事业食堂的食品安全，让广大就餐人员吃得放心、吃得安心。（枫萱）