江苏
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随着三伏天临近，苏州地区持续高温，肉制品因易腐坏、细菌滋生风险加剧，成为食品安全监管重点。为守护群众 “舌尖上的安全”，近日，市场监管局枫桥分局启动夏季高温肉制品专项检查行动，聚焦原料储存、加工流程、环境卫生等关键环节，筑牢高温季节肉制品生产安全屏障。
此次专项行动以“高温下的肉品加工规范”为核心，重点检查生猪屠宰后的分割、腌制、包装等易腐环节。执法人员首先深入原料冷库，使用专业设备检测温度湿度，要求冷冻猪肉储存温度必须稳定在- 18℃以下，冷藏配料库控制在0-4℃。在加工车间，执法人员针对高温环境下易滋生的金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等风险，重点核查杀菌工序时长、工器具消毒记录及员工健康管理台账。在环境卫生检查方面，执法人员仔细查看加工车间排水系统是否畅通，墙面、地面有无污渍残留，以及防蝇、防鼠设施是否完备。检查发现，1家企业存在现场清洁不及时、蚊蝇滋生的问题，执法人员现场要求企业立即整改，并增加清洁频次，确保生产环境符合卫生标准。针对检查中发现的普遍性问题，执法人员现场对企业负责人进行食品安全法规宣讲，着重强调高温季节肉品生产的特殊性与危害性，要求企业切实履行主体责任，严格落实各项温控和卫生管理措施。 下一步，枫桥分局将持续加大高温时段巡查力度，依托智慧监管平台强化实时监测，同时加强宣传引导，推动企业落实温控首责，以严监管、强共治织牢高温季肉制品安全防护网。（枫萱）
本文来源：枫桥街道
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杨珂_SZ3294
