江苏
为进一步规范肉制品市场秩序，保障群众“舌尖上的安全”，近日，姑苏区市场监督管理局苏锦分局开展肉制品专项检查行动，对辖区内肉制品经营商户开展全方位检查，“源头管控+过程监管”双管齐下，守护居民餐桌安全。
在鲜肉流通环节，执法人员对辖区内40家农贸市场鲜肉销售摊位、生鲜超市、沿街肉铺及餐饮商超冷库实现全覆盖检查，同时建立电子台账实现监管信息常态化更新。执法人员严格核验供应商营业执照、食品经营许可证等主体资质文件，重点检查肉类检疫合格证明、肉品品质检验合格证等关键票证是否齐全有效，查验进货台账，确保每批次肉品“证件齐全、来源合法、质量可靠”。针对废弃肉处置环节，执法人员要求商户将废肉、剩肉按规定销毁或与具备资质的饲料加工企业开展回收合作，并建立包含废弃肉种类、数量、交接时间等要素的台账，实现来源可查、去向可追。检查过程中，执法人员同步开展《反食品浪费法》宣贯，督促市场管理方压实主体责任，同时指导商户动态调整进货计划、谨慎采购易腐食材、规范贮存肉品，多措并举从源头降低食材损耗率。
针对餐饮服务环节，分局聚焦火锅店、烧烤店等肉类消费量较大的餐饮场所，以及辖区内学校、养老机构、集中用餐单位等食堂，一是检查进货查验工作落实情况，系统核查肉类食材的进货台账、检验检疫证明等索证索票材料；二是核验冻品贮存温度是否符合标准，要求冷冻设备温度严格控制在-18℃以下；三是提示商家建立废弃原材料处置台账，确保冷链食品全程可追溯。检查过程中进一步深化《食品安全法》宣传指导，并对监管服务对象出具行政指导书36份，明确要求餐饮单位完善食品安全管理制度，避免各类食品安全事故发生。
除加强现场检查，分局同步推进食品安全监督抽检工作，梳理抽检清单并由专业第三方机构开展检测，截至目前共抽查24批次肉类食品原材料，检测结果均合格。后续还将针对各重点经营单位持续开展抽检工作，确保监管工作落实到位。
下一步，苏锦分局将进一步深化重点领域食品安全监管，强化监督巡查与行政指导，督促餐饮商家落实主体责任，切实筑牢从生产源头到消费终端的食品安全防线，缔造良好的餐饮安全新生态。
本文来源：苏锦街道
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杨珂_SZ3294
