江苏
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这里的味道藏着童年 —— 是你从小吃到大的糖粥，是睡眼惺忪下楼买的油条，是排队等到的咸豆浆……古城的清晨，总被这些香气叫醒。这份“楼下吃早餐”的烟火气，是姑苏在地文化的活页，也是我们偏爱住在这里的理由。“姑苏早点来” 系列继续带您走访街巷里的早餐老店，读懂古城的清晨时光！
清晨，南环新村的巷口已飘出淡淡糯米香。循香而去，聚福楼糕团店里热气蒸腾、烟火浓郁，不少老苏州赶早前来选购糕团。
年近六旬的霍玉明是聚福楼的创始人，他从小跟着家中长辈学做糕团，是霍氏糕团第四代传人。时光匆匆，聚福楼从老南环菜场对面一间小铺子起步，已陪伴老苏州30年的光阴。
这个季节，店里的炒肉团子最受欢迎。其外皮要用蒸熟的糯米粉反复揉拍，确保韧劲十足；馅料通常是荤素搭配，有肉丁、嫩笋、木耳、黄花菜等，需用旺火炒熟、放凉。包制时留一个小口，在开口处放上一颗虾仁。吃之前再浇勺鸡汤，一口咬下去，汤汁四溢、满口留香。这个团子只卖夏天这一季，属于“错过就要等一年”的美味。
店里还有很多其他种类的糕团，都值得尝一尝。重阳糕撒上芝麻、松仁、桂花等，减糖不减香，深受老苏州的喜欢。定胜糕、撑腰糕、糖油年糕等糕团，好看又美味。不同的季节，还有不同的糕团，如春季的青团子、初夏的松花团子等。
其实，霍师傅还有一个身份，就是姑苏区苏式糕团制作技艺非遗代表性传承人。在霍师傅看来，作为非遗传承人，更要守好苏式糕团制作技艺。店里的所有糕团都坚持现做现售，不省工时、不省工序、不改老味道。
岁月流转，姑苏城日新月异，老南环已成了南环新村，聚福楼也从南环开到了十全街、新庄等地，不变的是老苏州记忆里的老味道。
待到闲时，不妨拐进南环新村的巷子，尝尝这一口“糯叽叽”。品的不仅是糕团，更有藏在时光里的手艺温度。
本文来源：苏州姑苏发布
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杨珂_SZ3294
